清明節是華人四大傳統節慶之一，也是慎終追遠、掃墓祭祖的大日子，不少家庭會在清明祭祖後，家族成員相約團聚一起享用節日美食潤餅，新北市漁業處特別推薦將東北角當地盛產的美味「貢寮鮑」包進潤餅，當鮮美貢寮鮑遇上傳統美食潤餅，馬上晉升為美味又好吃的貢寮鮑潤餅。
新北市貢寮獨特岩岸地形及潔淨海水，孕育出東北角瑰寶-貢寮鮑（九孔鮑及黑盤鮑），為了讓大家能夠一年四季都能夠品嘗到這項東北角特產的極鮮海味，新北市漁業處、貢寮區漁會輔導貢寮鮑養殖業者將新鮮貢寮鮑汆燙殺青後冷凍製成「鮮凍貢寮鮑」，無須解凍就可以直接料理，無論蒸、烤、煮都是鮮味滿滿。
農業局長李玟表示，清明時節雨紛紛，最應景的美食不外乎是闔家一起動手做的潤餅，漁業處推薦大家可以在傳統潤餅配料中，將貢寮鮑包進去，大大提升春捲的美味程度。貢寮鮑春捲的製作方式非常簡單，鮮凍貢寮鮑以滾水開水汆燙1分鐘後取出放涼，動手將殼和內臟剝除，取下的鮑肉裝盤（或將鮑肉切成片狀或條狀），然後將貢寮鮑肉與傳統潤餅的內餡如高麗菜絲、紅蘿蔔絲、芹菜珠、豆芽菜、香腸片、榨菜絲、豆乾絲、豬肉絲、甜味花生粉等一併包入餅皮內，這就成了富含海味又超級美味的貢寮鮑潤餅，無論是掃墓祭祖或是當小吃都適宜。
漁業處長張麗珍表示，新北市貢寮地區盛產美味海鮮貢寮鮑，飼養於潮間帶養殖池的貢寮鮑，吃天然海藻（龍鬚菜），且養殖業者定期潛水整理清潔池底貢寮鮑居住環境，使得新北貢寮出產的貢寮鮑每一顆都是肥碩飽滿，加上養殖漁民不使用化學藥物及配合新北市漁業處上市前抽驗，讓新北市貢寮鮑成為大家可以安心享用的美味水產品，買回家輕鬆烹調就是道美味的海味佳餚，歡迎大家多多利用貢寮鮑官網訂購美味的貢寮鮑，在家動手做貢寮鮑潤餅或各式健康美味又有趣貢寮鮑料理！
貢寮鮑養殖漁民黃鴻祈正仔細幫自家養殖場培育的肥美貢寮鮑做分級。 圖：新北市漁業處提供
當傳統美食潤餅遇上鮮美貢寮鮑，晉升美味好吃貢寮鮑潤餅。 圖：新北市漁業處提供
依個人喜好選取餡料及肥美貢寮鮑，包上潤餅皮即是美味可口的貢寮鮑潤餅。 圖：新北市漁業處提供
