東北季風陸續來到，此時時序正好為「大雪」，根據古書《月令七十二候集解》記載：「大雪，十一月節。大者，盛也。至此而雪盛矣」，雖然台灣位處亞熱帶氣候，較少機會在平地見到雪，但是，天冷氣溫驟降，要趁機暖暖身體，這節氣正好也是進補的好日子。冬季進補需以溫補為宜，新北市漁業處推薦可食用富含蛋白質的「貢寮鮑、雞肉」與「蟲草、蕈菇」搭配煮湯製成「貢寮鮑蟲草蕈菇雞湯」，兼顧暖身又養生。
農業局長李玟表示，貢寮鮑是新北市貢寮區淺海養殖的「九孔」及「黑盤鮑」的總稱，貢寮鮑生長在潮間帶養殖池的純淨海水中，以天然海藻餵食，加上無任何化學藥物的使用，是民眾可以安心食用的天然食品。貢寮鮑具有優良的蛋白質，且富含多種維生素（葉酸、維生素A）及礦物質（鈣、鐵、碘、鉀）等，是非常營養的海鮮食材；蟲草即蛹蟲草，又稱黃金北蟲草，具有蟲草素、蟲草多醣。巴西蘑菇中含有蛋白質，且含有多醣體（β－葡聚糖）以及多種礦物質，混合後將可製成暖身又健康的養生調理。
慈惠醫護管理專科學校坐月子服務人員培訓班助理教授張貝萍表示，貢寮鮑蟲草蕈菇雞湯特色料理作法非常簡單，準備的材料有，貢寮鮑、雞肉、蟲草、巴西蘑菇、薑片等，先將雞肉油煎至兩面金黃，加水後蓋過雞肉將湯滾成乳白色，接著加入市售的菌菇湯包後，讓水再次滾後加入香菇與玉米，最後加入九孔後，滴入幾滴米酒等湯滾即完成。料理中的貢寮鮑與雞肉能提供優質蛋白質，是構成身體細胞的主要成分，免疫系統也需要蛋白質才能正常運作，是修補組織很好的原料。
漁業處長張麗珍表示，貢寮生產的貢寮鮑是在地安心的本土優質水產，此時至翌年3月期間是貢寮鮑的盛產期，貢寮鮑肉質最為飽滿鮮甜，貢寮鮑養殖達人們用心培育出來的貢寮鮑，肉質緊實、飽滿鮮甜，經過與各種食材混合搭配，烹調後口感更是Q彈爽口，又有兼顧暖身養生的功能，絕對是這季節大家不容錯過的安心在地優質漁產品，買回家進補絕對是絕佳選擇喔！
貢寮鮑蟲草蕈菇雞湯是暖身又養生的滋補料理。 圖：新北市漁業處提供
貢寮鮑養殖達人將剛採收上來的貢寮鮑進行分級。 圖：新北市漁業處提供
燉煮中的蟲草蕈菇雞湯。 圖：新北市漁業處提供
