在萬物皆漲的時代，日本擁有700家（日本國內600多家，海外如香港、新加坡等有100多家）以上店舖的菓子（甜點）大廠家Chateraise（葡萄城）宣布要向不漲價挑戰，而且還同時宣布要給員工漲10%的薪資，讓日本各界都大為吃驚，認為天下還真有如此的幸福企業，羨慕不已！而且不漲價則是為了顧客的幸福，原本就是以價格合宜而且新鮮聞名的Chateraise，讓人更想光顧了！
Chateraise（葡萄城）是因為就是在生產葡萄及葡萄酒的山梨縣的勝沼；筆者自己長年來是Chateraise的老顧客，主要是因為便宜而且新鮮美味，而且比較安全的材料，幾乎都是日本國產材料，許多奢侈的西洋甜點都能很平價的享受，幾乎都是100日圓左右居多，讓人進店如進百日圓商店般，不必多加思考，可以盡情選購。
過去是在東京郊區或關東城鎮比較常見，不大容易買到，但最近東京23區也都相繼有新店開張，而且除了典型的Chateraise，還有高級店的專賣優質雞蛋製作布丁及蛋塔的「Chateraise八岳之玉子」等等；不僅是西洋甜點，Chateraise集團其他還有兩處釀酒廠以及4個飯店以及19處高爾夫球場等，集團員工總數有3千多人。
Chateraise在最近6、7年營業額從5百多億日圓翻倍成長為1100億日圓以上，即使有新冠，甚至還有最近因為烏俄而麵粉漲2倍、油類漲5倍的爆漲衝擊，以及加上日圓暴跌衝擊，許多企業都經不起打擊，但Chateraise在卻越來越壯大，尤其這3年巢居需要多，電視等報導不斷，人氣越來越旺，也因此加盟想開Chateraise的人不斷，現在700多家店鋪中，有600多家是加盟店，其他100多家才是直營店，也因此Chateraise力量越來越大，甚至2021年還把因為王貞治代言而爆紅的老舖和果子廠家龜屋萬年堂也併購了，歷史比Chateraise還悠久的龜屋萬年堂就成了Chateraise的子公司，其他還有幾家老舖果子廠家也如此。
決定不漲價而且還漲員工薪資的都是現在88歲創業會長齋藤寬，至今還每天出席商品戰略會議；他是20歲時創業，在九州開了一處賣薄皮紅豆蛋糕「最中」的店舖「甘太郎」起家的，因為夏天很閒，因此開始賣冰淇淋，成功的1967年他推出用大量生產的泡芙，當時是一塊口香糖賣20日圓時代，他的泡芙只賣10日圓，是其他業者的5分之1價格，而且做成讓沒有了冷藏櫃的店鋪也能賣，因為便宜，一下就賣完，也維持了鮮度。
這種類似豐田汽車「及時性」的原則，至今如此，從工廠製作出來到消費者手中時間不會超過2天，普通業者最少需要5天；也因此Chateraise店舖裡的商品都很新鮮，大部分商品都是當天賣完！維持鮮度以及售價低廉的另一個原因是該店的商品都是工廠直送到零售店裡，是像優衣庫般的製造零售業，沒有大盤、中盤經手，成本及利潤最容易控制，物流也都是自家的，因此最為節省時間。
齋藤當然知道現在萬物價格暴漲，尤其跟做甜點材料更是，但是因為他的經營哲學是「三喜」也就是讓「客人歡喜」「交易業者歡喜」「員工歡喜」，而且堅持這個順序不變，在電視上公然表明只有高中畢業的他一輩子就如此憨直地坐過來，果然成功！因為顧及三喜，創業者個人利益順位最後，雖然他是採取家庭式經營，但子女生活都異常樸素。
這次不漲價，也是因為三喜原則，齋藤認為客人的薪資沒漲，當然不能給客人增加負擔，為了不漲價，他們做了許多所謂「企業的努力」來降低成本，如徹底減少製造過程及製造過程的浪費、簡化包裝、節約廠房等地水電使用等等，但依然要徹底維持最高度清潔衛生。
更重要的是，不漲價宣言外，齋藤也根據三喜原則而照顧員工的福利，他認為萬物物價上漲，如果不漲薪資的話，員工無法好好生活，也因此該集團員工平均年薪原本580萬日萬，現在變成628萬日圓左右，而且主要是加底層員工的薪資，因此底層員工是有加到10%的。
齋藤當初泡芙賣10日圓的破天荒的精神至今猶在，齋藤也認為在最艱難的時候不漲價而漲薪的破天荒作法才是Chateraise所該做的，許多日本人都期待他們的經營者都有跟齋藤一樣，必須如此做日本才有希望，而不是如絕大多數的企業把利益貯藏起來，不花費在員工或研發上，逸失人才，造成日本的沒落。
Chateraise郊區店的典型城堡及酒莊感十足的建築 圖:劉黎兒/攝
Chateraise高級店的「八岳玉子」採最優質蛋做的布丁及蛋撻等商品，人氣也絕佳 圖:劉黎兒/攝
Chateraise會長齋藤親筆寫書說明Chateraise為何便宜又美味的成功戰略 圖:攝自Chateraise官網
筆者最愛的Chateraise此項甜點，120日圓，是普通甜點店的半價以下，新鮮又美味，食材也安全安心 圖:劉黎兒/攝
