地瓜是許多人喜愛的平民美食，近幾年在日本也越來越受歡迎，而在東京有3家必訪的地瓜甜點專賣店，「銀座 芋山」的現擠地瓜蒙布朗、「高級芋菓子Shimizu」的地瓜百匯冰淇淋，以及「＆ OIMO TOKYO」的蜜地瓜巴斯克起司蛋糕，各式各樣地瓜新姿態品項，等疫情解封，來到東京絕對不能錯過這些地瓜甜點帶來的甜滋滋幸福感。
【銀座】銀座 芋山 現擠地瓜蒙布朗 全新視覺味覺享受
「銀座 芋山」就是一家標榜手工製作的地瓜甜點專賣店，今年4月剛開幕就吸引許多甜食愛好者的關注。商品主要使用擁有高糖度的「旭甘十郎紅春香」，以及口感綿密的「五郎島金時」兩款熱門的地瓜品種。
人氣招牌商品「現擠地瓜蒙布朗」的內餡是以生奶油為基底並加入地瓜醬，外頭所包覆的地瓜泥則是客人在點餐之後，店家才會開始進行擠壓製程，因此地瓜泥不僅新鮮且口感極其細緻滑潤。
另一項主力商品「地瓜蒙布朗大福」，則是使用糯米粉、麥芽糖、水等原料製成的和菓子餅皮（日文稱「求肥」）包覆住店家特製的地瓜鮮奶油之後，再擠上蒙布朗地瓜泥。和洋混搭的製菓方式，創造出全新的視覺與味覺享受。
【下北澤・築地】高級芋菓子Shimizu 鹿兒島直送低溫熟成地瓜 用料不手軟百匯冰淇淋
「高級芋菓子Shimizu」，選用鹿兒島產地直送，超過40天以上的低溫熟成地瓜，打破一般人對地瓜的刻板印象，用創新精緻的手法重新詮釋樸實地瓜，不只賦予地瓜新風味，也增添視覺上的吸引力。
最經典的商品是用料不手軟的「奢華地瓜百匯冰淇淋」，裡頭含有金時地瓜製成的地瓜棒、安納地瓜醬、紅晴香地瓜醬、地瓜鮮奶油、牛奶冰淇淋、香草冰淇淋等多達12種食材。
而「蜜地瓜烤布蕾」也是店內的招牌甜品，剖半的烤地瓜表面，覆蓋上一層焦糖化的三溫糖，再添加一球香草冰淇淋，烤地瓜本身的醇甜，搭配三溫糖的酥脆與焦香，襯上畫龍點睛的冰淇淋，讓味覺不斷游移在冰熱交融的美味界線之間。目前在東京有5間分店，分別展店於下北澤、二子玉川、築地、澀谷、銀座。
【中目黑・日比谷】＆ OIMO TOKYO 蜜地瓜巴斯克起司蛋糕 日本Amazon西洋點心品項冠軍
以炭火燒烤的熟成蜜地瓜來製作各個地瓜甜品的「＆ OIMO TOKYO」，其中的明星商品就是韻味深厚、甜爽不膩口的「蜜地瓜巴斯克起司蛋糕」，這個好滋味開賣短短一個多月，就榮登日本Amazon西洋點心類別的第一名。
除了巴斯克起司蛋糕之外，地瓜鬆餅、地瓜布丁等甜品也不容錯過。而店內除了甜點清單豐富，還提供獨特的鹹食菜色，像是使用無麩質餅皮所製成的「蜜地瓜法式鹹派」等等，讓消費者感受不同味覺的美味地瓜潛力。
「＆ OIMO TOKYO」目前在東京設有兩間店面，位於中目黑的店面以咖啡廳的型態經營提供內用與外帶的服務，而進駐於東京半島酒店內的日比谷店則是僅提供外帶服務。
和洋混搭的「地瓜蒙布朗大福」，滿足食客味覺、視覺新享受。 圖：Ⓒ株式會社芋山／提供
這款用料不手軟的「奢華地瓜百匯冰淇淋」含有多達12種食材，讓消費者飽享地瓜好滋味。 圖：© Imo Shimizu／提供
「＆ OIMO TOKYO」的「蜜地瓜巴斯克起司蛋糕」短短開賣一個多月，就榮登日本Amazon的西洋點心品項的第一名。 圖：© & OIMO TOKYO／提供
這款「蜜地瓜法式鹹派」也讓地瓜控驚艷不已 圖：© & OIMO TOKYO／提供
「＆ OIMO TOKYO CAFÉ」中目黑店簡約的店內陳設與雅緻外觀（上、左下），精美時尚的外帶禮盒包裝也很吸睛（右下）。 圖：© & OIMO TOKYO／提供
