近日市場鬧蛋荒，不少民眾趁除夕前做最後採買，有人怕雞蛋缺貨，甚至一口氣買 60 顆。農委會表示，會確保消費者在過年期間都能買到雞蛋，台大醫院北護分院院長黃國晉則提醒，雞蛋有保存期限，若膽固醇高者一直吃雞蛋，會增加心血管病變、中風的風險。
農委會 28 日表示，一直到明天除夕前，是國人採辦年貨的最高峰，為因應市場熱絡需求，農委會已協調國內食品業者，每天供應 4 千箱（80 萬顆）的雞蛋給傳統市場，另也將加量調度每天 1 萬盒（10萬顆）給超市通路。因應春節採買需求旺盛，將原本供應加工廠的加工蛋優先供應給鮮蛋市場，以確保除夕前的雞蛋供應無虞。
肥胖醫學權威黃國晉指出，採買食物適量就好，最重要的是食物新鮮，雞蛋放太久會腐敗。他也說，雞蛋和肉魚豆奶同屬蛋白質，每餐攝取的份量為 2 份蛋白質，以肉類來說約巴掌大。膽固醇高的民眾必須注意，蛋黃的膽固醇濃度高，攝取過多雞蛋，會提高心血管病變、中風的風險，不如轉攝取豆奶類為佳。
農委會畜牧處長張經緯表示，超市洗選蛋如果都有非常良好的保存，如全程冷鏈等可保存約 30 天，但因為蛋殼有氣孔，長期冰存會讓雞蛋內的水分揮發，蛋白也會較稀薄。
農委會也指出，食用雞蛋講究新鮮，不宜久放，希望消費者每次購買所需數量即可，不必恐慌囤積。春節過後，雞蛋的市場消費及加工需求通常會趨緩，雞蛋供應可望逐漸恢復正常。
