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知名洋芋片致癌物超標!衛生局:卡迪那天婦羅口味已自主下架

新頭殼newtalk | 曾郡秋 綜合報導
1970-01-01T00:00:00Z
廣受歡迎的洋芋片品牌卡迪那,被點名致癌物超標,其「天婦羅口味」被驗出丙烯醯胺檢超出標準值。   圖:北市衛生局 提供
廣受歡迎的洋芋片品牌卡迪那,被點名致癌物超標,其「天婦羅口味」被驗出丙烯醯胺檢超出標準值。   圖:北市衛生局 提供

台北市衛生局今公布110年度高溫油炸食品及烘焙咖啡抽驗結果,廣受歡迎的洋芋片品牌卡迪那,被點名致癌物超標,其「天婦羅口味」被驗出丙烯醯胺檢超出標準值。

台北市政府衛生局特別規劃專案,前往西式速食店、早餐店、咖啡店、傳統市場、超市賣場等處,抽驗共20件產品,包含4件即食薯條、4件馬鈴薯餅乾(洋芋片)、4件烘焙咖啡或即溶咖啡、2件油條及2件黑糖,其中1件馬鈴薯餅乾「卡迪那全天然洋芋天婦羅口味」檢出丙烯醯胺1,202 ppb(指標值:1,000 ppb以下),超過「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」。

食品於高溫加熱下,胺基酸與還原醣會進行梅納反應並賦予食品特殊風味及色澤,但同時會促使丙烯醯胺形成,此反應較常見於高溫油炸食品。衛生福利部食品藥物管理署105年1月7日發布我國「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」,針對不同市售食品訂定丙烯醯胺指標值,提供食品業者管控食品中丙烯醯胺含量參考。國際癌症研究機構(IARC)將丙烯醯胺歸類為2A物質,表示對動物具有致癌性,但流行病學研究尚無法證明為人類致癌物。

根據北市衛生局表示,目前業者已經自主下架13包產品,並且提出改善方案。國際癌症研究機構(IARC)將丙烯醯胺歸類為2A物質,表示對動物具有致癌性,但流行病學研究尚無法證明為人類致癌物。

台北市衛生局呼籲食品製造業者,應依食品安全衛生管理法第7條規定實施自主管理,參考衛生福利部食品藥物管理署之「降低食品中丙烯醯胺含量加工參考手冊」,透過調整薯條、馬鈴薯餅乾的切片厚度、避免油炸顏色過深或是以少量分批加熱等方式,降低丙烯醯胺生成,當發現產品可能危害衛生安全時,立刻停止販售並啟動回收、通報衛生機關;另外,北市衛生局提醒消費者減少食用高溫油炸食品,儘量以清蒸、水煮的烹調方式,同時均衡攝取六大類食物,以降低及分散丙烯醯胺可能對人體健康的風險。

台北市衛生局今公布110年度高溫油炸食品及烘焙咖啡抽驗結果,

廣受歡迎的洋芋片品牌卡迪那,被點名致癌物超標,其「天婦羅口味」被驗出丙烯醯胺檢超出標準值。

北市衛生局提醒消費者減少食用高溫油炸食品,儘量以清蒸、水煮的烹調方式,同時均衡攝取六大類食物,以降低及分散丙烯醯胺可能對人體健康的風險。

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