武漢肺炎疫情嚴峻，食安更成為需要把關的一環，消費者文教基金會針對全台9縣市，共計192家連鎖超商及連鎖咖啡店進行調查，發現店員製作咖啡前有洗手或消毒手部的比例最低，僅佔19.3％、店內備有酒精供民眾使用的比例為38％、店員配戴口罩比例則達76.6％。

消基會在3月6日到26日期間，調查台北市、新北市、桃園市、台中市、嘉義縣、南投縣、台南市、高雄市、花蓮縣等9個縣市，共計192家連鎖超商及連鎖咖啡店，調查「連鎖超商及連鎖咖啡店防疫措施施行狀況」、「店員製作咖啡前，是否清潔手部？、「進入連鎖超商及連鎖咖啡店，店員是否配戴口罩？」、「店內是否提供酒精或消毒用品供顧客使用？」四大重點。

有關店員製作咖啡前，是否清潔手部？消基會表示，當店內僅一名店員身兼收銀與製作咖啡時，僅16.7%會在製作咖啡前清洗或消毒雙手，未進行洗手或消毒雙手者則高達77.3%，其他部份為6.1%，表示志工調查時未見到收銀員參與製作咖啡工作，無法檢視是否清潔雙手。

而當店內有兩名（含）以上店員，收銀與製作咖啡人員會相互支援時，僅19.5%店員在製作咖啡前會清洗或消毒雙手，未洗手或消毒雙手者高達79.3%，其他部份為1.2%。

消基會指出，當店內僅一名店員未分工時，配戴口罩比例為68.2%、未配戴為31.8%。店內有兩名（含）以上店員，且工作相互支援時，皆配戴口罩比例為79.3%、皆未配戴為8.5%，僅收銀員配戴有7.3%、僅咖啡製作員配戴為4.9%。

另外，消基會抽樣的132家連鎖超商，店內有配置酒精的比例為41％，抽樣60家連鎖咖啡店，店內配置酒精比例更低，只有32％，四大超商當中，統一超商店內設置酒精比例達70％，比例最高，其次為全家便利商店22％。

消基會也呼籲業者，應確實執行防疫工作，加強店內環境與桌椅的固定消毒、落實人員每日自主健康管理及體溫量測措施、人員全面施戴口罩與固定清潔雙手、備酒精供顧客使用，以保障消費者的飲食安全，另外，針對店員人力較少的班別，防疫工作顯為不足，呼籲業者儘快檢視並自主改善。