近年來低碳飲食興起，許多人為了減肥而開始實行，不過近日網路上謠傳「低碳飲食會導致營養不良」。對此，衛生福利部國民健康署表示，該飲食法是指食品生產過程中減少碳排放，並非降低特定營養素攝取，因此不會出現營養不良的情況。
國健署指出，所謂的低碳飲食是指從原物料開始就盡量選擇當季及在地的蔬果食材反而能保留較多的新鮮度及營養素，對身體來說是更好的營養來源，也可減少保存及運輸的碳足跡，因排碳相對減少，稱為低碳飲食。
國健署說，蔬果當中也富含許多植物性蛋白及維生素，減少長途運輸時間、加工及烹調程序，除可保留較多營養外，也可減少額外耗用的能源及水，最後盡量減少垃圾的產生，避免焚化及掩埋增加溫室氣體排放。
國健署提到，也就是說只要選擇當季及在地的蔬果食材、減少加工及烹調的程序，再來烹煮得當，就可以增進營養健康及兼顧減碳救地球喔！
