吃核桃不僅有助預防心血管疾病，竟然還可以瘦身？根據羅東博愛醫院最新研究發現，測試者在每天吃7顆核桃，連續吃8週之後，腰圍竟平均減少3.1公分。
該研究由羅東博愛醫院進行，研究人員招募具心血管疾病風險的醫院員工，分為「核桃組」與「非核桃組」試驗，包含8週介入期，受試者條件為年齡25至64歲之間。
羅東博愛醫院營養師吳得束指出，雖然核桃熱量高，但每天額外攝取56公克核桃、約7顆左右，並持續8週後，醫院團隊發現核桃組人員的體重、BMI非但沒有增加，腰圍平均減少3.1公分，此外總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇及血壓等數值，皆達到顯著差異。
吳得束提到，核桃為樹堅果類植物，多數堅果種子類富含單元不飽和脂肪酸，而核桃是含多元不飽和脂肪酸的堅果類，其中主要是亞麻油酸（-linolenic acid,ALA），研究指出每天增加攝取1g的ALA，可降低10%心血管疾病罹患風險。
吳得束說，此次研究結果發現，心血管疾病風險個案每日食用核桃能改善腰圍，且不影響體重及BMI，推測可能是堅果中的膳食纖維、蛋白質延緩胃排空和增加飽足感，受試者因此減少攝取高熱量零食，且核桃是好的脂肪，有助排擠腹部油脂，因此降低心血管疾病風險，也減少腰圍。
