征服加拿大人味蕾!屏東在地食材創意料理搬上桌
新頭殼newtalk | 綜合報導
寅福主廚Steve Kuan設計的「I’m So Cheeky」。
寅福主廚Steve Kuan設計的「I’m So Cheeky」。   圖:屏東縣政府/提供

為了把屏東在地食材推向國際 ,屏東縣政府將在加拿大舉辦「屏東山珍海味餐酒會」,並邀請加拿大餐廳主廚親自料理,屏東的紅藜、蜜紅豆和白玉苦瓜等食材,在大廚的巧思下,將幻化成一道道精采的創意料理,以全新的面貌呈現在的餐桌上。

「屏東山珍海味餐酒會」預計於129日在加拿大寅福TORAFUKU餐廳舉辦,此次餐酒會寅福主廚Steve Kuan,用屏東食材創作出九道創意料理,所有自創菜名都會有一個諧音,或有特別的含意,讓人有許多的想像空間。這九道料理分別是Chicken Of The Sea、Everyday I’m Brusselin、Rabbit Food、Dropping Mad Beets、I’m So Cheeky、Uni-Corn、Gone Fishing、I’m Hooked和You Wanna Piece Of Me。

Chicken Of The Sea是使用屏東的金槍魚和紅色火龍果,加上香菜、墨西哥辣椒、大蒜片、柑橘醬油等配料,巧妙的搭配而成;Everyday I’m Brusselin的主角是屏東的白玉苦瓜,佐義大利陳年葡萄醋、酥脆鷹嘴豆,炸紅藜和烤杏仁;Rabbit Food使用野生羽衣甘藍、番茄和台灣無籽檸檬、帕馬森乾酪、脆紅藜、柴魚片、鯷魚酪漿佐料,中西合璧,毫無違和感;I’m So Cheeky結合了燒烤豬臉頰加上炒白玉苦瓜,再配上黑豆豉汁,別有一番風味。

屏東縣政府表示,本次餐會的食材,都是從屏東空運至加拿大,不僅新鮮也絕對在地,品質更不在話下,透過此次餐酒會活動,希望讓參與的貴賓們,更加了解屏東各種食材的特性,透過吃感受屏東食材的好味道,透過品嚐加深對屏東農產品的好印象。

屏東縣政府指出,希望能藉由此次的參訪,深入了解加拿大消費者的喜好,並將屏東好物帶到當地,同時也能開發更多的外銷管道,將農民所生產的農產品成功外銷到加拿大。

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寅福主廚Steve Kuan設計的「I’m So Cheeky」。
寅福主廚Steve Kuan設計的「Chicken Of The Sea」。   圖:屏東縣政府/提供
寅福主廚Steve Kuan設計的「I’m So Cheeky」。
寅福主廚Steve Kuan設計的創意料理「Rabbit Food」。   圖:屏東縣政府/提供
寅福主廚Steve Kuan設計的「I’m So Cheeky」。
寅福主廚Steve Kuan推出的9道料理,每道菜都搭配屏東在地食材,使用優雅的西式擺盤,呈獻出特殊的美感和味道。   圖:屏東縣政府/提供
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