鑑於外食人口日增，為提升外食安全及整體餐飲文化，新北市衛生局委託中華食品安全管制系統發展協會，專案輔導包括新住民餐飲業在內的523家餐飲業者，進行食品安全衛生自主管理，107年有503家、超過9成通過認證，有489家獲頒「優級」、14家「良級」標章，今（ 1）日舉辦發表會。
新北市共有約3萬家餐飲業者，衛生局自2011年推動餐飲業分級認證迄今，累計超過4000家通過餐飲衛生分級評核，並輔選業者將食材資訊揭露在雙北食材登錄平台、設置管理衛生人員標牌，將食材資訊透明化、環境衛生專人管理，光是今年至今就有503家通過，包括不少新住民餐飲業者。
新北市衛生局長林奇宏今天頒發證書給鬍鬚張、星巴克、好市多、九份阿妹茶樓、泰北晉國泰式料理及河內越南料理等多家業者代表，並發表心得。
「餐飲業者不要自我菲薄，況且民以食為天；大家吃得好不好，餐飲業是有責任的。」鬍鬚張董事長張永昌說，食物不能中毒，因此安全非常重要，他還記得7、8年前一連串食安風暴，許多產品運到國外，都在海關被擋下來，非常丟臉，這幾年好不容易重新站起來，終於雪恥，業者更要記取經驗，而食藥署、衛生局的輔導，可說是業者的貴人，他非常感謝，全面配合並呼籲餐飲業一起提升食安。
「本以為我的店已經非常乾淨，沒想到輔導老師教我更多應該要注意的小細節，讓我能在第二故鄉更安心的推廣我家鄉的美食。」在金山區經營越南料理的新住民老闆娘蓋氏雪貞說，她來台灣後在政府鼓勵輔導下通過廚師證照考試，並與同鄉姊妹開了越南美食餐廳，現在她知道每年要做健康檢查，愛漂亮也要帶手套作業，牆壁該貼的標示一張也不可少，並完成食品業者登錄，讓餐廳更符合食安法規。
衛生局長林奇宏表示，新北市新住民人口數高居全國之冠，今年實地至餐飲業、飲冰品業、早餐店、九份及平溪老街、百貨美食街及新住民餐飲業等查核評比，為提升小型餐飲業及新住民餐飲業者自主管理知能，編製中文、泰文、印尼文及越南文共4版本的「小型餐飲業自主管理手冊」，提供新住民更友善的衛生管理資訊，協助業者建立合適的自主管理系統，並設立「管理衛生人員」管理餐飲衛生，提供客訴反映窗口，提供消費者更安心的飲食環境。
林奇宏也呼籲民眾在外用餐，可優先選擇通過餐飲分級「優級」及「良級」的業者；衛生局將積極推動餐飲業分級評核，未合格者將持續輔導並稽查，以逐步提升新北市整體餐飲文化，讓新北市邁向安心外食城市。
鬍鬚張公司董事長張永昌 (右)接受衛生局長林奇宏頒發證書，並呼籲餐飲業一起提升食安。 圖：王峻昌/攝
