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繽紛彩色冰IG打卡好夯!食藥署:吃前這些事要注意

新頭殼newtalk | 丘秝榕 綜合報導
1970-01-01T00:00:00Z
食藥署指出,其實,天然食物中擁有許多蔬果色素,很適合用來製作冰品,而包括色素在內的食品添加物,只要合法、合理使用,並不會對健康造成影響。   圖:翻攝自Instagram/ric841105開放權限
食藥署指出,其實,天然食物中擁有許多蔬果色素,很適合用來製作冰品,而包括色素在內的食品添加物,只要合法、合理使用,並不會對健康造成影響。   圖:翻攝自Instagram/ric841105開放權限

時序進入夏季,越來越多超美冰品照出現在FB及IG上,藍色、粉色、黃色、綠色冰品風靡萬千網友,不過有人會疑惑,這些顏色吃下肚是否會影響健康?食藥署指出,其實,天然食物中擁有許多蔬果色素,很適合用來製作冰品,而包括色素在內的食品添加物,只要合法、合理使用,並不會對健康造成影響,反而是店家的衛生條件要多注意。

食藥署指出,天然食物中擁有許多蔬果色素,都適合製作冰品,例如加入紅龍果、仙人掌、甜菜根汁液,冰品就會呈現出豔麗的紫紅色;若是加入蝶豆花汁,就會呈現出罕見的藍色;藍莓、桑椹、葡萄、櫻桃汁都可以用來製造紫色冰品。還有,利用奇異果汁、抹茶粉可以調出深翠綠或草綠色,利用胡蘿蔔汁可以調出淡橘色,加入番茄汁,冰品將會呈現淡紅色等等。

不過,由於蔬果食材接觸空氣後會逐漸氧化,使用天然色素製作的冰品,色彩也會隨著時間流逝而逐漸黯淡。為了延長色澤持久度、鮮豔度,很多人會直接使用添加食用色素的糖漿或濃縮果醬,台北市居家照護營養師程涵宇就指出,散發夏日海洋氣息的藍柑橘冰,便是使用加入食用色素藍色1號的藍柑橘糖漿。

食藥署表示,雖然很多人憂心包括色素在內的食品添加物會影響健康,但是合法、合理使用食品添加物,不僅可以維護食品安全,還可以增添味覺樂趣。營養師程涵宇說明,只要食品添加物是在食藥署允許的項目、劑量範圍內使用,尚不至於對人體產生危害,但是仍然建議適量食用冰品就好。

最需要留意的,其實是店家衛生!食藥署提醒,夏天外出吃冰時記得慎選店家,因為冰品的食安問題多半來自於環境及保存條件不佳,吃冰前有3件事需要留意,首先是「店家環境」,冰塊存放環境、製冰機出口以及工作檯面都應該保持乾淨。第二是「食材保存條件」冰品配料、食材備料都必須冷藏,冰勺也應該另外放置,而非放在冰塊堆裡。最後是「工作人員衛生習慣」工作人員處理食材時應該戴手套、口罩。把握以上幾點,就能在這個夏天安心吃冰拍美照!

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時序進入夏季,越來越多超美冰品照出現在FB及IG上,藍色、粉色、黃色、綠色冰品風靡萬千網友!   圖:翻攝自Instagram/chen.wei.wang開放權限
時序進入夏季,越來越多超美冰品照出現在FB及IG上,藍色、粉色、黃色、綠色冰品風靡萬千網友!   圖:翻攝自Instagram/chen.wei.wang開放權限
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