台中市政府民政局與益品書屋合辦的「餐飲，翻轉孩子的未來巡迴書展」，今（8）日起至3月22日在台中市新住民藝文中心展出。王品集團及益品書屋創辦人戴勝益分享創業故事，他鼓勵新住民以家鄉料理創業，會有機會創造出下一個王品。
台中市民政局長周永鴻表示，21世紀是知識經濟的年代，掌握知識、發揮智慧就是最大贏家，而閱讀正是快速累積知識的方法，國家競爭力與國民閱讀能力息息相關；益品書屋以推廣閱讀為志業，長期關注學生閱讀力的培養，相信閱讀可拓展視野、豐富心靈成長，更可以改變命運。
戴勝益表示，書展會辦在這個地點，是因為新住民創業大多是以故鄉料理為主，希望新住民看過這些書後，要創業一定要七家以上，才能叫企業。他說，王品一年營業額150億台幣，員工1萬6千人，他雖退休了但還是大股東，這麼早退休是因為感覺到餐飲是年輕人的行業，所以一定要交棒。
戴勝益說，25年前他的第一家店開在文華高中對面，第一天下午都兩點了，廠商才說不交貨，「我不認識你，不知道能不能收到錢？」所以第一天是老婆自己開車去菜市場採買。
他說，那晚他坐在窗邊，看著街上來來往往的客人，都沒人要進來，等到7點多時，才有一對夫妻進來，他差一點過去跪下來致謝，因為如果整晚都沒客人，明天就要把店收掉了。10年後他找到這對夫妻，對方說，原來他們那天只是想進來借廁所，「因為你們很有禮貌，借廁所就變成用餐了！」
戴勝益說，希望新住民們創業時不要畏懼辛苦，像他有長達5年時間，每天都為追錢（資金周轉）煩惱，常常想晚上睡著後不用醒來也沒關係，因為第二天就不用追錢，每天晚上都很想死掉算了。所以現在王品不但不欠員工的錢，也不欠廠商、銀行及政府的錢，而且累積的資金有31億台幣現金，跟王品作生意是可以打包票絕對不會被倒帳。做餐飲有三種類型，像阿基師很會做內場，麥當勞很會管理，他雖然兩者都不會，但懂得讓員工大家都有未來，把股份分給一千多位同仁，讓他們感覺到是替自己做事，不是替老闆做事。
戴勝益認為，年輕人沒有太多錢，但可以投資餐飲，第一家店在第三個月開始賺錢，再開第二家、第三家、第四家，前面賺的錢，就可以再去開第五六七八家，就這樣一家一家開下去。
台中市民政局長周永鴻致贈戴勝益感謝狀。 圖：唐復年/攝
