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年後減重要有方法 別把玉米當蔬菜

新頭殼newtalk | 唐復年 台中市報導
1970-01-01T00:00:00Z
蔬菜的熱量低、纖維質高,營養師提醒勿把全穀根莖類當蔬菜吃。   圖:光田醫院/提供
蔬菜的熱量低、纖維質高,營養師提醒勿把全穀根莖類當蔬菜吃。   圖:光田醫院/提供

台中市有一名博士班研究生因為有糖尿病而減重,但誤以為玉米是蔬菜,曾經一餐吃三根,結果是血糖飆更高。營養師提醒民眾,年後想藉由改變飲食來減重,一定要注意進食的類別,可以用進食的順序達到減重效果,應先吃蔬菜,再吃蛋白質類食物。

台中市光田綜合醫院指出,有位博士研究生因罹糖尿病為控制破百的體重,平日只吃早、晚兩餐,日前為了加強減重,決定晚餐只吃蔬菜,連續多日都只吃玉米,還一次嗑3根,不料體重不減反增、血糖飆高,經醫師轉介到光田綜合醫院營養諮詢門診,才知道玉米不是蔬菜,而是全穀根莖類,必須控制食用量。

蔡慧君指出,多數人都知道白米、麵食等主食是全穀根莖類,主要成分是碳水化合物(即澱粉),而玉米在營養分類上亦屬全穀根莖類,一根水煮玉米熱量約210大卡,就等於一碗8分滿的白飯,一餐一根玉米就能取代主食白飯,若吃3根玉米就等於吃下一整個便當的熱量。

蔡慧君說,民眾享受過春節期間年菜的大魚大肉,開工後許多人第一件事就是「減重」,可以利用改變用餐順序來加強減重效果。她建議先吃蔬菜,再吃蛋白質類食物,如豆魚肉蛋類,最後再跟澱粉類食物一起搭配食用。

蔡慧君提醒,應特別注意需細嚼慢嚥,用餐時間至少15分鐘以上,因這時膽囊收縮素才能開始發揮作用,並且對大腦傳達飽足的訊息,才不會在不知不覺中吃入過多熱量,所以狼吞虎嚥對減重絕對是大忌!

蔡慧君說,如果民眾想控制飲食減重,建議減重期間一天比正常時攝取減少500大卡,蔬菜在6大類食物裡是熱量最低、纖維質高,可以多吃,而蔬菜除了葉菜之外還包含木耳、黃豆芽、綠豆芽、玉米筍、筊白筍、蘆筍、秋葵、番茄及香菇、金針菇、猴頭菇等菇類,還有蒲瓜、胡瓜、苦瓜、絲瓜等瓜類。

她說,在一般食材中與玉米同屬於全穀根莖類的還有山藥、芋頭、荸齊、蓮藕、南瓜等。可能因為這些食物常被當作配菜,被誤解成是蔬菜類,但熱量完全不同。

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