又到了令人期待的過年前夕，大家是不是都等著放假在家吃年菜？不過你知道年菜裡隱藏的魔鬼有哪些嗎？一般來說，都會盡量避開肥肉、炸物這些一看就熱量爆錶的食物，但你知道其實吃10顆水餃就幾乎等於吃一碗飯的澱粉，因為水餃皮也都藏著滿滿的澱粉；另外，過年期間聚餐，大家喝水的量都會偏少，因為有其他飲料、茶類可以喝，一旦不覺得渴，就會忘記喝水，不過要代謝身體中的熱量或毒素，白開水是絕對不可少的！究竟過年該怎麼吃才健康，營養師許瓊月今天公開各種小技巧，讓大家能聰明的健康吃年菜！
小年糕熱量高
首先得提到過年必吃的年糕，大家都知道年糕熱量高，但是實際上，只要吃一兩塊，就會抵掉一碗飯的熱量！營養師許瓊月指出，大家千萬別小看年糕，它裡面含有滿滿的精緻澱粉，一塊巴掌大小的年糕（約500公克），假設分給一家五口，一人吃100公克左右，大概就是等於一碗白飯的熱量（280卡），而且如果裹粉、蛋液下去炸的話，就會變成高油、高糖的食物，過年可千萬要注意不要吃太多。
滷豬腳要少油
過年飯桌上也常出現烘肉、滷豬腳之類的年菜，除了長輩常說富有膠原蛋白之外，也有滿滿的飽和脂肪！許瓊月說明，過年時，烘肉會煮成一大鍋，加上筍絲一直燉煮，大家都說蹄膀很多膠質很多膠原蛋白，但大家別忘了，在皮與肉之間的肥油，就是健康殺手「飽和脂肪」，它很容易堵塞我們的心血管，容易引發心血管疾病的風險，所以吃滷豬腳的時候，建議大家選擇瘦肉部分，並且多配一些筍絲、蔬菜，讓身體能攝取一些纖維，幫助消化代謝。
而肉類的選擇也有技巧！許瓊月指出，餐桌上常見豬肉、雞肉、魚肉，以健康的角度來看，魚肉是冠軍，對身體負擔較少，再來就是雞肉，最後是豬肉，在過年期間因為攝取的脂肪與食物都比平常來得多，因此在吃肉的時候，可以選擇把皮剝掉，降低脂肪含量，並且稍微控制吃進的量，別讓身體熱量餐餐爆錶。
選高纖健康吃
有相關統計指出，過年期期一個禮拜的時間有大概會胖2至3公斤，這樣看來，過年想維持健康好像肉類都不能碰，別煩惱！營養師許瓊月提供了一個讓你能「稍微」安心吃的辦法！許瓊月表示，過年期間大家常常吃過量，所以建議在過年前後一週減少進食飯量，幫身體為過年做準備，另外，也可以盡量選擇蔬果類，像是吉祥的長年菜，好彩頭的蘿蔔及蘋果、橘子都是不錯的高纖少油良伴，並且在吃飯時把速度放慢，一來補充膳食纖維幫助消化，還可以減少吃進肚子裡的食物量，增加維生素跟礦物質的攝取，遠離過年的健康危機！
過年也要多喝水
最後提醒大家，除了高纖、少油之外，也要多喝水！營養師許瓊月提醒，大家在過年期間常常因為飲料、茶類而忘記喝水，但這樣容易使血液濃稠，增加高血壓、高血脂的風險，所以一定要喝水！而一天要喝的「合格」水量，是要用自己體重的30倍，也就是說，50公斤的人一天要喝1500cc的白開水才算足夠，如此一來才能幫助我們把身體的廢棄物代謝掉，維持身體健康。
