為了保護幾乎絕跡的金門土雞回鄉長大，這群專家出手了！27年前，由中興大學學生自金門帶到台灣保種的金門土雞，27日展開別具意義的返鄉之旅。300隻在中興大學孵化出的1日齡金門雛雞，在興大動科系團隊的護送下，從台中港以輪船運送，預計28日抵達金門畜產試驗所，希望返鄉且優質的金門土雞，能建立特定區域品牌畜產品，讓金門未來不只有高粱，還會有土雞！
金門土雞的品種特徵為單冠，年幼時全為黑羽，頭部帶有小白花斑，成長換羽後，成熟公雞的頸、背部有大面積的金黃色羽毛，母雞則是頸部有摻雜深褐色羽毛，此雞種體型小、腳脛亦較為短細。成熟體重（47週齡），公雞為2.32公斤、母雞為1.47公斤，初產日齡144天，40週齡產蛋數56枚。
金門原生種土雞在金門島演化出獨特的環境適應力，耐熱、耐飢寒、產蛋數多，也不易生病，屬具韌性的肉質口感。但因飼養期長、體積小，在講求效益的生產模式中，逐漸被農民棄養，最後純種金門土雞幾乎在金門絕跡。民國80年，現為林務局技正的翁嘉駿，當時為興大動科系大二學生，跟著李淵百進行土雞保種工作，他從家鄉金門縣金寧鄉盤山村帶了1隻公雞與4隻母雞，回到中興大學，自此建立起興大的金門土雞保種族群。
金門土雞在興大，至今經歷27年24世代的保種。103年起，興大曾提供種蛋給金門畜試所孵化，小雞經疫苗注射後供民眾登記購買。今年的返鄉計畫，則希望協助當地雞農，建立具特色的金門土雞品牌。
金門畜試所未來規劃以金門獨特的飼養模式，打造金門AOC精緻土雞。結合金門大學教授何國傑以高粱酒糟飼養「黑水虻幼蟲」的技術，餵食雞隻黑水虻幼蟲，該蟲體蛋白為雞隻成長很好的蛋白質來源，到了雞隻肥育期，再餵以高粱酒糟。同時結合特定雞種、在地的生產以及一致性的飼養方式，生產高品質的金門土雞。
中興大學於民國71年與農委會合作成立「地方雞種遺傳資源中心」，是全國首創、也是最完整的雞隻種原保種庫。多年來，在興大動科系名譽教授李淵百與動科系主任陳志峰的蒐集與保種下，至今已建立17個品種3500隻土雞種原的保育規模。陳志峰表示，此次返鄉的300隻土雞，初估每隻約可孵育100隻雞。金門土雞品牌的推廣除生產模式的建立外，品牌的規劃與行銷也需專業，興大未來將持續提供支援，希望協助返鄉的金門土雞，建立特定區域生產之品牌畜產品。
金門土雞的品種特徵為單冠，年幼時全為黑羽，頭部帶有小白花斑，成長換羽後，成熟公雞的頸、背部有大面積的金黃色羽毛。 圖：中興大學提供
300隻1日齡的金門雛雞，在中興大學孵化後，隨即在興大動科系團隊的護送下，展開返鄉之旅。 圖：中興大學提供
金門雛雞孵化後，由興大動科系團隊注射疫苗。 圖：中興大學提供
