2018台灣燈會在嘉義，對此嘉義縣衛生局加強餐飲衛生管理，於今 (18) 日上午舉辦「106年度餐飲衛生分級評核及安全花生業者頒證典禮」，計有57家「優」、「良」業者及「安全花生」產業的6家業者得到殊榮，由縣長張花冠親自頒證。此外，衛生局也說會跟文化觀光局合作推動觀光行銷活動，讓嘉義縣餐飲業者所提供的衛生餐飲及特色料理都能揚名全國。
活動由熱情的舞蹈表演揭開序幕，張花冠也帶領業者製作「冬至食材料理，團圓樂」搓湯圓活動，並親手煮湯圓給民眾享用，讓大家在這寒冷的天氣裡享用熱呼呼的湯圓，場面十分溫馨歡樂。張花冠表示，藉由「餐飲衛生分級評核」，餐飲業者會更注重調理場所清潔衛生，期望業者做好衛生自主管理，將在地特色食材融於菜色中，提升餐飲食品衛生安全。而推動「安全花生」產業輔導認證活動，花生製造業者必須從原料生產、加工、貯藏、運送、銷售及消費等方面重重把守，藉此行銷嘉義的農特產，創造餐飲業及花生產業新商機。
為了因應2018台灣燈會在嘉義，屆時將有大批觀光客前來嘉義遊玩，衛生局表示，將輔導各遊樂景區，包括燈區週邊、故宮南院、阿里山森林遊樂區、高跟鞋教堂、太平雲梯等餐飲業者的衛生安全，衛生局也說會跟文化觀光局合作推動觀光行銷活動，讓嘉義縣餐飲業者所提供的衛生餐飲及特色料理都能揚名全國。
衛生局指出，今年擴大辦理的餐飲衛生分級評核有104家業者參加，經評核結果通過獲選嘉義縣衛生分級標章優級有29家、良級有28家，不列入名次47家，評核包含「員工個人衛生、作業場所環境、食材保存溫度管控、食材來源、廢棄物管理」等層面，經過現場實地查核符合食品良好衛生規範準則(GHP)、並輔導業者提出以在地食材為主的風味餐菜色及可溯源食材。此外，衛生局辦理「安全花生」產業輔導的9家業者，其中6家獲頒安全花生認證，衛生局將會把認證業者的名單建置在衛生局、文化觀光局網站，供民眾參閱相關資訊。
張花冠與花生認證業者合照。 圖：嘉義縣政府/提供
廚師用心料理。 圖：嘉義縣政府/提供
張花冠到各攤位前品嘗衛生合格的美食。 圖：嘉義縣政府/提供
推動「安全花生」產業輔導認證活動，花生製造業者必須從原料生產、加工、貯藏、運送。 圖：嘉義縣政府/提供
張花冠在店家的邀請下於認證牌上簽名。 圖：嘉義縣政府/提供
張花冠也呼籲業者要更嚴謹管控衛生與品質，樹立好榜樣，進而普及推廣，帶動食品相關業。 圖：嘉義縣政府/提供
得獎的店家與張花冠合影。 圖：嘉義縣政府/提供
活動邀請獲獎的餐廳現場料理。 圖：嘉義縣政府/提供
張花冠表示，藉由「餐飲衛生分級評核」，餐飲業者會更注重調理場所清潔衛生。 圖：嘉義縣政府/提供
