前總統陳水扁終於在1月5日保外就醫，但一群約20名由大地文教基金會發動的志工自2013年4月22日開始，即排班輪流送餐一直到保外就醫當天，共持續617天，感動許多台灣人。
台灣大地文教基金會董事長楊緒東表示，一開始為了低調，謝絕媒體採訪，沒想到統媒得不到資訊反而開始編故事，說陳水扁吃鮑魚、魚翅、享有特權，對阿扁更傷。
他表示，因此大地從2013年4月24日開始寫「阿扁總統送餐日記並每日上網，用公開透明的資訊來杜絕謠言，並於2014年9月出版《穿透黑暗的天光－與阿扁總統的書信往來》和《送進黑牢的愛心餐－阿扁總統送餐日記》兩本書，希望藉由出書的方式，召喚大家勿忘陳水扁因政治迫害仍身陷黑牢。
楊緒東說，送給阿扁的便當，依照醫師的叮嚀，低脂、低糖、低鹽、少油炸的原則，採當季的新鮮食材、種類多元化以刺激食慾加熬製湯品，讓重憂鬱症者，即使食量不大也盡可能攝取到不同的營素。「有位吃素的志工媽媽，為備養餐而回鍋製作葷食。」
送餐的過程也十分轉折。大地志工每天送餐2次到台中監獄，連同隔日早餐（當日現作之麵包或饅頭）一同送入.餐點則是由志工媽媽送到基金會，然後由送餐志工到基金會取餐後送到中監。但送餐志工無法見到阿扁，且會有驗餐科員拿銀筷子來驗餐，拿餐科員則用頭戴式攝影機在一旁攝影，完成寫菜單、驗餐動作，科員會才將餐點送入給阿扁總統。
楊緒東說，初期中監的檢查程序沒有一套標準作業流程，但志工則將陳水扁視為家庭的一份子，自己家裡吃什麼，阿扁就跟著吃，所有備餐經費、送餐油資由志工自行負擔，不對外籌募。他說，以前總統顧人民的「飯碗」，「現在輪到我們照顧阿扁總統的巴肚」。他相信這也是台灣人該有的自信與自尊氣節。
此外，楊緒東也說，一個有知覺的大人，卻無法用意識來控制的漏尿情形，想必情緒相當複雜。阿扁在台中監獄尿失禁持續一陣子，但始終拒絕使用尿布，然而漏尿的情形繼續惡化，因此後來都會送二大箱進監獄尿片和尿褲。
大地基金會強調公義和台灣主體文化內涵的社會運動──「台灣神信仰」即為中心思想（以228為代表的符號，49位為台灣犧牲奉獻者為典範，追隨他們自由、民主、人權的精神，並以神為名，稱為台灣神），信仰的目標是台灣人當家作主，建立獨立的國家。
楊緒東說，「大地志工把備送餐事當成一種修行，要做就必須堅持做到底，做到阿扁總統釋放為止。事實也證明，團結就是力量，團隊合作、互相扶持，讓大家堅持了1年8個月，完成這個階段性的任務。」
