瘦肉精美牛開放爭議持續延燒，不少家長關心孩子在學校營養午餐是否會吃到美牛？對於家長的憂慮，教育部長蔣偉寧今（7）日表示，無論美牛開放與否，學校營養午餐絕對堅持符合CAS安全標準，CAS規定不得檢出瘦肉精。他強調，教育部一定將孩子健康放在第一順位，未來只會更嚴格，不會更寬鬆。

由於瘦肉精美牛有條件開放進口的爭議，蔣偉寧今天到立法院進行施政報告時，也被朝野立委追問這個議題，包括國民黨籍立委陳淑惠、陳學聖、民進黨籍立委林佳龍、蔡其昌等多位立委都非常關心，教育部如何為營養午餐把關？中小學生是否有吃到美牛的風險？

蔣偉寧表示，從民國99年3月迄今，教育部累計已經抽查了158所學校、56個廠商，其中包括團膳廠商、食材供應商等17項食材，其中有10項與肉品有關，都還沒有發現有瘦肉精的殘留。

蔣偉寧強調，學校營養午餐所使用的肉品一定要符合CAS規範，根據CAS規定，瘦肉精殘留必須是「零檢出」，除非之後CAS規範有所修改，否則教育部會持續要求學校遵守規定。他拍胸脯保證說：「我會有guts(擔當)，不會讓學生暴露在風險中。」

不過當立委進一步追問，若未來CAS規範更改，教育部是否會允許含瘦肉精的肉品進入校園？蔣偉寧則對此態度保留，只強調如果行政院放寬CAS標準，教育部將進一步對學生的健康風險做詳細評估，會謹慎思考，一定會以學生健康為第一考量。

教育部體育司長王俊權補充說，因為牛肉單價較昂貴，而學校營養午餐也多使用台灣食材，加上不少小朋友不能吃牛肉，所以大多數學校都不會使用牛肉。他也呼籲，農委會CAS應該要嚴格把關，否則學校買了新台幣500元的肉品，卻要花6000元費用去檢驗，實在很不好。