馬英九點名衛生署長楊志良必須為美國牛肉開放進口政策負責後，民進黨主席蔡英文表示，既然馬英九否認台美就牛肉談判有任何條件交換，何來有得有失？況且從衛生署長這幾天的發言，看得出來他對最後拍板定案過程並不清楚，為什麼要把責任推到衛生署長身上？政府應該給民眾一個交代。
蔡英文還公佈立法院總機電話，發動民眾打電話、顧健康行動，要求選區立委修改食品衛生法。
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針對中央政府擺出樂見地方政府、民間發動自主管理以保障消費者健康的態度，蔡英文也在中執會中表示，這根本是行政部門棄守，所以這時候需要立法院盡到把關的責任。她特別呼籲國民黨立法院黨團儘速促成食品衛生法的修正，主動與在野黨立委合作，近期內完成修法工作。
民進黨呼籲民眾，發動一人打一通電話行動，打電話到立院給自己選區立委辦公室，表達「要求食品衛生法修法」的訴求，來保障自己和家人的健康。這個星期五的院會，將決定食品衛生法的修正是否能夠逕付二讀，民進黨今天也同步公佈立法院的總機電話02-2358-5858，打電話展現民意。
蔡英文認為，關於美國牛肉進口爭議，最好的解決方法就是重啟台美談判，讓公眾有參與、知道的機會。
至於有媒體提到，馬英九總統要衛生署長楊志良負責的說法，蔡英文則說，從楊志良這幾天的談話內容，顯見最後定案的過程他並不清楚，馬總統為何要把責任推到署長身上，應該要給民眾一個交代。
蔡英文說，過去民進黨執政時，只開放美國牛肉塊，因本身風險小、管理較容易，當美國要求開放帶骨牛肉與內臟時，執政團隊評估風險難以承受而拒絕開放；現在馬政府的決策團隊決定放行，令人不解的是，當年評估風險太高的項目，為什麼現在卻說可以？馬政府必須就其決策是基於何種風險評估或 風險管控機制，清楚對外說明。
