本月30日，新聞報導台中某知名五星級飯店鐵板燒發生嚴重客訴事件。消費者入座後枯等超過一小時主廚才出現，且上桌的龍蝦竟未熟透，顧客更在餐後嘔吐送醫急診。面對客訴，餐廳經理竟以「鐵板燒本為慢食型態」推託，主廚則將延誤怪罪於外場包場導致人手不足。對於這種不負責任且充滿傲慢的服務態度，我實在不敢苟同。

身為在高雄餐旅大學學習的學子，我們在西餐烹調的實務測驗中，最首要被嚴格把關的就是「食品安全」與「出餐節奏」。五星級飯店理應具備最高規格的內外場協調能力，將「人手不足」作為怠慢客人的藉口，完全是餐廳管理階層的嚴重失職。此外，經理將「慢食」（Slow Food）概念扭曲為「讓客人乾等一小時」，更是缺乏專業素養的荒謬言論。慢食運動倡導的是細細品味在地食材與飲食文化，絕非用來掩飾廚房出餐效率低下的遮羞布。

更令人難以接受的是，海鮮未熟透是餐飲業的致命傷。龍蝦若未達安全中心溫度，極易滋生腸炎弧菌等致病菌，引發食物中毒。一間收費高昂的頂級餐廳，竟連最基本的火候掌控都出現嚴重瑕疵，把半生不熟的食材端給客人。這對我們這些正期盼加入青年廚師行列、努力精進廚藝的學生來說，無疑是最糟糕的負面教材。

強烈呼籲台中市衛生主管機關應立刻徹查該飯店的廚房衛生與標準作業流程；全台餐飲業界也應重新檢視內部管理，切勿讓商業利益凌駕於消費者的健康與權益之上！

文/陳德恩（學生）

（文章僅代表作者觀點，不代表Newtalk新聞立場。）