前言

在當今日益關注永續發展和環境保護的時代，我們的飲食選擇將成為塑造地球未來的重要因素。雖然我們對於減少碳排放和維護生態系統的認知不斷提升，但我們卻忽略了飲食對環境的重大影響。因此，我們可以一起探索如何在日常生活中做出更環保和永持的飲食決策，以減少盤子背後的碳足跡。

 

微調飲食習慣微調，對碳足跡影響大

加拿大麥基爾大學(McGill University)的研究人員發現，以植物性蛋白質食品替代紅肉和加工肉類，可以有效延長壽命並減少對氣候變遷的影響，並將研究成果發表於《Nature Food》期刊上。

 

紅肉、加工肉類和乳製品，是加拿大飲食中溫室氣體排放的主要來源。研究人員分析加拿大人的飲食記錄，依據營養、健康和氣候結果，進行模擬，將部分紅肉、加工肉類或乳製品(25%和50%)替換為堅果、種子、豆類、豆腐及強化大豆飲料等植物性蛋白質食品。研究結果顯示，當每個人將一半的紅肉和加工肉類替換為植物性蛋白質食品時，與飲食相關的碳足跡可以降低25%。另一方面，乳製品替代品的碳足跡降幅較小，最多可達5%。

 

草飼養對羊肉碳足跡的影響

英國班哥大學(Bangor University)、女王大學(Queen's University)等機構的研究人員發現，草飼羊肉在碳足跡和營養價值皆表現出正面影響，為永續食品系統提供寶貴的資訊，並將研究成果發表於(Frontiers in Sustainable Food Systems)期刊上。這項研究強調在比較不同食品的碳足跡時，充分考慮其營養價值的重要性。

 

羊肉被視為寶貴的多元不飽和脂肪酸來源，包括omega-3和omega-6脂肪酸，對人體健康非常重要。研究人員收集來自33個農場的數據，這些農場使用四種不同的方式餵養羊，分別是飼料作物、草、濃縮物或草、濃縮物。隨後，他們利用這些數據估算每個系統所生產的羊肉的碳足跡，包括查看農場使用的投入量，並計算這些投入的碳成本、農場的動物數量以及產出量。此外，研究人員還測量兩個重要羊肉部位中的多元不飽和脂肪酸含量。研究結果發現，在考量omega-3多元不飽和脂肪酸含量下，草飼養的羊肉(腰內肉部位)之碳足跡最低。

 

結語

透過選擇更永續和環境友善的食品，不僅可以減少我們個人的碳足跡，還可以為保護地球的生態系統、減少資源消耗以及減少溫室氣體排放做出貢獻。不僅是關於個人的健康和福祉，更是關於我們對未來世代的承諾。

 

資料來源:

  1. https://scitechdaily.com/these-small-dietary-changes-can-cut-your-carbon-footprint-by-25-and-increase-your-life-expectancy/ (ScTtechDaily)
  2. https://www.nature.com/articles/s43016-024-00925-y (nature food)
  3. https://www.bangor.ac.uk/news/2024-03-08-nutritional-value-of-meat-should-be-considered-when-comparing-carbon-footprints (Bangor University)
  4. https://cruelty.farm/the-carbon-footprint-of-your-plate-meat-vs-plants/ (Cruelty.Farm)
  5. https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fsufs.2024.1321288/full

(Frontiers in Sustainable Food Systems)

（文章僅代表作者觀點，不代表Newtalk新聞立場。）