何品慧 | 關於作者 | Newtalk新聞

近日寶林茶室食物中毒事件不斷延燒，日前已查出為「米酵菌酸」作祟，目前已造成2人死亡。前段時間爆出的蘇丹紅風波尚未平息，短短幾日食安問題又添一件，且已危及性命，讓民眾不免感到恐慌。 米酵菌酸是一種罕見毒素，主要在椰子和玉米等富含脂肪酸的食物中，當此類澱粉類食品長期暴露在攝氏23度左右的環境中，米酵菌酸就會大量繁殖。北市寶林茶室食物中毒案中檢出米酵菌酸，為台灣首例。米酵菌酸中毒症狀包括精神不振、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等，嚴重時可能危及生命，死亡率超過40%。目前尚無特效解毒劑，治療僅能提供支持性措施，嚴重性非常之高，實在不容忽視。 由米酵菌酸的繁殖環境可知從源物料的保存上就有很大的問題，尤其臺灣位於亞熱帶地區，平均氣溫偏高，更不利於食品存放，顯示在食品安全問題上，政府需更加謹慎的監督，並制定更加嚴峻的法案。而且實際走上街頭，能發現很多路邊小店的環境衛生都有待加強，甚至連鎖的餐廳也有可能會有這樣的問題，如這次出事的寶林茶室也是一間不小的公司，由此可見，餐飲業者的食品安全意識也需要提升。除此之外，民眾對於用餐環境也應該提高標準，當發現餐廳或食品工廠環境堪憂時，希望政府提供專門的檢舉專線，以利民眾通報，加以稽查。 總而言之，最近幾日食安問題層出不窮，表示我們該對此警醒，可能相關部門對於食品安全的監察不夠徹底、隨機抽查時不夠全面，也提醒我們不可忽視食品安全問題，要共同監督週遭的環境衛生，確保你我「食」在安心。