正值紅龍果產季!農改場教你這樣挑最好吃
新頭殼newtalk | 綜合報導
美食旅遊
紅龍果是近年來最火紅的健康水果,每年6至12月間是盛產時期,今年夏季陽光充足,甜度風味更勝以往。
紅龍果是近年來最火紅的健康水果,每年6至12月間是盛產時期,今年夏季陽光充足,甜度風味更勝以往。   圖:農委會台南區農業改良場/提供

快把握消暑養生聖品紅龍果產季一飽口福!紅龍果是近年來最火紅的健康水果,每年6至12月間是盛產時期,今年夏季陽光充足,甜度風味更勝以往,要挑選健康營養的紅龍果?台南區農業改良場指出,要挑選外形渾圓飽滿,果皮轉色均勻鮮豔,果萼端(縮口處)果皮完全轉色的紅龍果,才最好吃!

台南農改場指出,紅龍果又稱火龍果,是仙人掌科的熱帶果樹,由於收成快,價格穩定,近年來種植面積快速增加,全台達2850公頃,其中以彰化縣種植最多,其次為屏東縣、南投縣、台南市及嘉義縣等地。台灣種植之紅龍果依果肉顏色可區分為白肉種與紅肉種兩大類。白肉種主要品種為「越南白肉種」,主要產期為6至11月;紅肉種以「大紅」及「富貴紅」品種栽種最廣,主要產期於5至12月,近年藉由夜間燈照產期調節技術的運用,幾乎可以達到週年生產。

紅龍果外觀鮮紅飽滿又喜氣,白肉種口感清甜爽脆,紅肉種口感細軟多汁,且甜度較高,略帶香氣,並含有豐富的甜菜苷色素(甜菜紅素),具備抗氧化的效果,而且紅龍果除了豐富的維生素B、C及多種礦物質的營養外,也有豐富的膳食纖維及果膠物質,有助潤腸通便。紅龍果的花苞及花朵近年也被餐廳開發入菜,不論油炸、清燙及燉湯皆宜,富含的多醣類黏液有天然勾芡的效果,並帶有花香味,成為夏季養生菜餚的新選擇。

在選購上,台南農改場建議,要挑選外形渾圓飽滿,果皮轉色均勻鮮豔,果萼端(縮口處)果皮完全轉色,鱗片反捲及轉紅達1半以上,無擦壓傷、病蟲害或裂果,鱗片及果梗切口新鮮者為佳,購買後若還未食用,可以先置於冰箱冷藏,約可貯藏2星期。

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紅龍果是近年來最火紅的健康水果,每年6至12月間是盛產時期,今年夏季陽光充足,甜度風味更勝以往。
台南區農業改良場指出,要挑選外形渾圓飽滿,果皮轉色均勻鮮豔,果萼端(縮口處)果皮完全轉色的紅龍果,才最好吃!   圖:農委會台南區農業改良場/提供
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