炎炎夏日來臨，對於近期去市場採購食材或外食的朋友，都會容易出現食物、味道不太勁，甚至有股快壞掉的感覺，讓食藥署教大家無論去市場或餐廳買外食，需要注意這5件事情就能盡情享用夏季新鮮美食！
逐漸升高的氣溫，這項外在因素對食物的保存是一項更挑戰的事情。首先需注意近日高溫且潮濕的環境，造成許多微生物的生長，導致食物在室溫下放置過久，很容易就會開始腐敗；夏季非必要狀況，盡量不要選擇在室溫下放置的熟食，若要購買需仔細確認沒有酸敗現象；買回來之後要盡快食用，盡量避免隔餐再吃。
在保存冷凍食物部分，買回來的食材應盡快放進冰箱冷藏或冷凍，並注意購買量千萬不要過大，以免佔去冰箱太多空間，導致冷卻效果下降，造成微生物孳生。此外，特別是生魚片、生蠔等生鮮水產品，在保存上更要特別小心，在高溫的環境裡若保存不當，比一般的食品更容易孳生微生物，造成食物中毒的風險。
而進行烹飪階段時，需注意衛生問題。烹飪之前，記得要把手洗乾淨，並將處理生、熟食的砧板及刀具分開，以免相互污染；生鮮水產品在食用前最好加熱一下，因為高溫有殺菌的效果，食用起來比較安心。若不慎發生中毒事件，應盡快就醫，以釐清中毒的原因，避免日後再有類似的情況發生。
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逐漸升高的氣溫，這項外在因素對食物的保存是一項更挑戰的事情，而留意這5件事情就能盡情享用夏季新鮮美食！ 圖：新頭殼製表
