端午將近，吃粽子是傳統習俗，近幾年出現了不少新奇粽類，例如透明感十足的水晶粽、冰粽等甜品粽，因口味清爽、內餡特別，深受大家喜愛，但這些新形式的粽子原料對人體健康嗎？營養師陳珮蓉表示，原料來自地瓜粉、太白粉等低氮澱粉，的確比傳統食材好消化、不脹氣，但要特別提醒大家，由於加工食品可能含有磷酸鹽，腎臟病患者應該儘量避免，糖尿病患者為避免血糖大幅波動，也建議淺嘗就好，一般人則要遵守「同類食物互相替換」的原則，才能健康過節！
原料為非米粒 吃粽最好「同類食物互相替換」原則
食藥署表示，市售的水晶粽、冰粽晶瑩剔透的外皮，原料其實來自地瓜粉、太白粉（馬鈴薯澱粉、樹薯粉等）或西谷米，其中西谷米並非真的米粒，而是從樹莖提煉出的澱粉製成，或者以樹薯粉、小麥粉、玉米粉加工而成，而這些都屬於低氮澱粉，使用這些澱粉製作粽子，與傳統糯米粽相比，更好消化，吃完比較不容易脹氣。
然而，營養師陳珮蓉則建議，無論是傳統粽或是水晶粽，想吃得健康無負擔，最好運用「同類食物互相替換」的原則，就是以一顆粽子，取代一碗飯，避免將粽子當作點心等非正餐食物，一天多次食用，對身體健康仍有影響。
這兩種慢性病 盡量避免食用
陳珮蓉提醒，糖尿病患者為避免血糖大幅波動，絕不能吃下大量的糯米粽或是甜品粽，不妨將糯米粽換成五穀粽，甜粽也是淺嘗即可。另外，營養師黃苡菱也提到，因市售水晶冰粽含有乳化劑、黏稠劑、色素等食品添加物，這些加工食品可能含有磷酸鹽，所以腎臟病患者應儘量避免，限制飲食中磷攝取量，以免影響身體健康。
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