鹽水雞才不是淘汰雞!食藥署教你正確挑雞3訣竅
新頭殼newtalk | 綜合報導
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許多仿間謠言指出許多店家販賣的鹽水雞都是淘汰雞,食藥署出面闢謠,鹽水雞並不是淘汰雞,只是生蛋率低、蛋殼易缺損的老母雞,並非謠傳的淘汰雞。
許多仿間謠言指出許多店家販賣的鹽水雞都是淘汰雞,食藥署出面闢謠,鹽水雞並不是淘汰雞,只是生蛋率低、蛋殼易缺損的老母雞,並非謠傳的淘汰雞。   圖:翻攝自Flickr/Food Esteem開放權限

許多仿間謠言指出許多店家販賣的鹽水雞都是淘汰雞,才被拿來加工販售,對此,食藥署出面闢謠,鹽水雞並不是淘汰雞,只是生蛋率低、蛋殼易缺損的老母雞,因持續飼養仍然需要空間、飼料等成本,對雞農不符成本,所以選擇出售又能有實際收益,並非謠傳的淘汰雞。另外,食藥署也提到3種挑選鹽水雞的訣竅,讓大家兒吃得開心、安心。

根據農委會公布的「雞蛋友善生產系統定義及指南」,其中有提及到蛋雞因為超過產蛋年齡或是產蛋量大減,生蛋效益較低,使雞農面臨經濟成本考量,將雞隻從產蛋的生產團隊轉而販售給雞肉盤商,通常會流入超市或夜市攤販,變成台灣知名的美食,像是炸雞排、鹹酥雞、鹽水雞、雞絲飯等等美食。因此,鹽水雞並不是淘汰雞,只是生蛋率低、蛋殼易缺損的老母雞,仍然需要空間、飼料來餵養,對雞農來說不如出售,既降低飼養成本,又有實際收益,而雞隻生命的目標從生產雞蛋變成提供優質的肉品。依據中華民國養雞學會統計,台灣每個月約有80至100萬隻蛋雞轉換工作,從產蛋變成提供肉品。

食藥署告訴你挑選鹽水雞的3訣竅。首先「須注意環境衛生及人員衛生」,注意攤販的環境是否衛生、產品的儲藏條件是否合適、操作人員有無生熟食交叉污染的問題等,特別是戴著手套處理食材,卻又接著拿抹布、找零錢或是從冰箱拿出生的肉品等狀況;再者是「注意肉質是否過白與異味」,因為老母雞肉質較柴,有些不肖業者可能於雞肉當中添加雙氧水來改善肉質,食用過多時,可能引起噁心、嘔吐、腹瀉,嚴重時導致腸胃道潰瘍及出血;最後是烹飪時,「要懂得食材的搭配」,吃鹽水雞一定要搭配蔬菜,像是花椰菜、蘿蔔、玉米等,才能吃得健康與安心。

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許多仿間謠言指出許多店家販賣的鹽水雞都是淘汰雞,食藥署出面闢謠,鹽水雞並不是淘汰雞,只是生蛋率低、蛋殼易缺損的老母雞,並非謠傳的淘汰雞。
食藥署告訴你挑選鹽水雞的3訣竅,才能吃得安心!   圖:新頭殼製圖
許多仿間謠言指出許多店家販賣的鹽水雞都是淘汰雞,食藥署出面闢謠,鹽水雞並不是淘汰雞,只是生蛋率低、蛋殼易缺損的老母雞,並非謠傳的淘汰雞。
依據中華民國養雞學會統計,台灣每個月約有80至100萬隻蛋雞轉換工作,從產蛋變成提供肉品。   圖:食藥署提供
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