我是一個海明威迷。紐約Morgan Library & Museum（摩根圖書館與博物館）最近正推出Ernest Hemingway：Between Two Wars（海明威：兩次世界大戰之間）展，我再度翻閱他的作品，以及我多年來與他相關的剪報。

終其海明威的一生與他的作品，可以看出他喜愛與各類型的美女交往，而且不分年齡；現實生活中他結四次婚，第一次是大他8歲的Hadley Richardson。在他的筆下透過歐戰、旅行、狩獵、釣魚等，勾勒出他的男性世界以及對男女衝突與挑戰大自然的觀點。

除了女人，海明威另一個喜愛就是酒。他年輕時候在法、義、西班牙，住在佛羅里達州Key West（住10年），晚年兩度以古巴哈瓦那為家，這些國家與地方都有悠久的喝酒文化，海明威本人也喝各種酒，他賦予筆下的人物喝「他的酒」。

2014年9月我在紐約買了一本探討海明威喝酒的專書To Have and Have Another：A Hemingway Cocktail Companion（海明威雞尾酒手冊。Philip Greene著，Penguin出版，293頁，2012）。作者Greene是New Orleans（紐奧爾良）雞尾酒博物館創辦人之一，也是Peychaud's Bitters發明人的後裔。他的先人Antoine Amedie Peychaud是一位藥師，於19世紀在紐奧爾良經營一家藥房，開發出今日廣為用在調酒的Bitters(苦酒或稱苦素精)。這本書不久成為我從紐約到Cocktail文化豐富的紐奧爾良旅遊的良伴，當然也到海明威與第四任妻子Mary Welsh下榻的Montelone酒店喝用Cognac（干邑）調的雞尾酒Vieux Carré。

Greene從海明威的作品、書信抽絲剝繭的找出海明威提到酒相關的文字，還原這些雞尾酒的「原貌」，諸如當時所用的基酒及其品牌、喝酒的對話、相關的人物與相關的時空及其佚事傳奇，建議閱讀有關海明威作品的章節等等。這本書並搭配許多當時海明威與酒有關的照片，當年的飲料或電影的海報。Greene的這本「海明威雞尾酒手冊」不僅有助於閱讀海明威作品，也是認識海明威喝酒習性的指南。

在Islands in the Stream（激流中的島嶼）Thomas Hudson與Roger Davis有段對話，什麼時候是喝Martini最好的時間？海明威的答案是從未有太早或太晚的問題。海明威對酒的重視與了解的深入就如他在A Moveable Feast（流動的饗宴）書中Scott Fitzgerald（史考特 費茲傑羅）這篇所述，當時在歐洲認為酒(原文是Wine，Wine通常譯為葡萄酒，但也可以廣義解釋為酒。) 就像食物一樣健康與平常，同時也快樂、幸福、美好的泉源。喝酒既不是勢利、也不是老道世故或是時尚，那就像飲食一樣自然而且是必需的。這段文字為海明威喝酒下了很貼切的註解。

或許對酒的了解，或許曾經當過記者（1917年，海明威18歲高中畢業後，曾經在「堪薩斯市星報」做過幾個月的記者），海明威對酒的描述都相當具體，甚至經由人物的對話，展現他了解該種酒的作用。如在For Whom the Bell Tolls（戰地鐘聲）出現的Absinthe（Green fairy），羅伯特 約旦說這種酒可治百病，但吉普賽人喝了這種「奶黃色的液體」後直說「苦如膽汁，喝這種藥，他寧可生病。」

在「流動的饗宴」A False Spring這篇寫道吃生蠔搭配Sancerre，這是法國Loire（羅亞爾）產區用Sauvignon blanc釀成的白葡萄酒。誠如書名「流動的饗宴」它還有Chambéry Cassis、Fine à I'Eau諸多種酒。Chambéry Cassis也在A Farewell to Arms（戰地春夢）等書出現。Chambéry是法國阿爾卑斯山下的一個城市，此酒名是指它所生產的Vermouth（苦艾酒），用它調Cassis（黑醋栗）的一種雞尾酒。Vermouth常用來做調酒，在海明威所喝的酒常出現。1996上映的In Love and War，描述海明威在義大利參與第一次世界大戰所發生的一段戀情，他受傷住院時也喝義大利Cinzano的Vermouth。就像戰地春夢的男主角亨利受傷被送進醫院（13章），他在病床上還問護士吃飯能不能喝酒；之後請門房幫他買一瓶Cinzano再加一瓶Chianti（義大利托斯卡尼產地的紅酒），用報紙包著帶進醫院給他。（台灣都可買到Cinzano與Chianti）

除了作品外，海明威寫給友人的信，也有提到所喝的酒。1921年他在巴黎寫給Sherwood與Tennessee Anderson的信一開始就說，我們終於到了，我們坐在「圓頂」咖啡廳的外面，對面是正在重新裝潢的Rotunde咖啡廳，面對其中一個炭火盆帶來暖意，外頭有夠冷，金屬火盆讓人覺得暖和，我們喝Rum Punch（蘭姆潘趣），是熱的，蘭姆有如聖靈成為我們的一部份。這款Hot Rum Punch也出現在The Sun Also Rises（太陽依舊上昇）與流動的饗宴。

海明威及他的作品都有Rum，1932年海明威住在Key West的時候，就常去古巴哈瓦那的Floridita酒吧；Floridita酒吧1937年的酒單就有一款Daiquiri命名為Hemingway Special，如今也響譽國際。哈瓦那的Floridita與巴黎的Ritz、紐約的21 Club並列20世紀的傳奇酒吧。之後，海明威在1941至44年與1948年曾兩次定居在哈瓦那，「老人與海」就是在此完成的。

海明威也愛喝以Gin調的Martini，在渡河入林、戰地春夢、太陽依舊上昇等諸多作品都不斷出現喝Martini的情節，特別是在「太陽依舊上昇」，Brett在馬德里一家酒吧喝Martini與barman有一段與Martini有關的對話，足證海明威對Martini的認識與喜愛。他多次向友人表示，他喜愛Martini的Cold（冰涼），而且儘可能的冰涼，愈好。

1970，我20歲那年一口氣買了許多的海明威翻譯小說，從此我就對海明威非常著迷，自此就陸續收集與海明威相關的資料或報導。年少時是在「看故事、讀小說的情節」；之後從原著慢慢體會海明威在作品所要傳達的訊息，同時也發覺原著的某些字句並未「貼切」的被翻成中文。1987年我開始採訪餐飲新聞，對西方餐飲有較多涉入（吃喝加上採訪與閱讀），終於了解海明威作品中所提到的這些酒。To Have and Have Another這本書更有助於我了解海明威作品所提到的酒以及他喝酒的故事。

海明威有部作品名為To Have and Have Not（有與無，1937），Greene的書名To Have and Have Another（有還要再另一杯）取的可真是傳神。

人生苦短，不喝爛酒；若是好酒，那「有還要再另一杯」（甚至幾杯）。

（文章僅代表作者觀點，不代表Newtalk新聞立場。）