[Newtalk新聞] 紐約St.Regis酒店與RedSnapper

發布 2010.08.09 18:23 4,046 次瀏覽

克林頓女兒Chelsea的婚宴是由紐約St. Regis酒店負責，這家位於紐約第5大道與東55街交會口的酒店，從1904年開幕以來，就成為紐約的地標與傳奇，知名調酒Bloody Mary（血腥瑪麗，或稱Red Snapper），於76年前就源自這酒店知名的The King Cole Bar。

紐約東55街隔著第5大道有兩家具有歷史的Luxury酒店，一是國人較不熟知的St. Regis，另一家是國人熟知的The Peninsula（紐約半島酒店），這兩家酒店的Bar也是我在紐約常喝酒的地方。類似St. Regis的The King Cole Bar或是Carlyle酒店的Bemelmans Bar（東76街），已成為一種老風格的優雅，常成為媒體、作家、電影（視）的焦點，如Forbes雜誌去年選「都會酒店」最好的酒吧，The King Cole Bar再次獲得青睞。

紐約St. Regis目前是知名的Starwood旅館暨休閒酒店公司旗下最頂級的品牌，Starwood分成幾個系列：St. Regis、W、Westin、Sheraton、Le Méridien、Four Points、Aloft。早已進台的是：Sheraton（在台北忠孝東路）、Westin（南京東路）、 Four Points（北縣中和），即將開幕的是W（預定在12月，位在台北市府轉運站）與Le Méridien，但最高等級的St. Regis則無緣入台。

St. Regis目前在亞洲積極拓展，除新加坡、中國北京與上海各有一家都市型酒店，在巴里島有一家休閒酒店外，未來在西藏拉薩（預定在今年底）、天津（2011）、四川成都（2014）、廣東珠海（2015）；以及日本大阪（今年）、曼谷（2011）、吉隆坡（2014）都將陸續出現。St. Regis休閒酒店除現有的巴里島外，在中國海南島三亞也將於明年開幕。

紐約St. Regis於1904年落成啟用，18層高，是當時紐約最高的建築物，造價550萬美元，當時媒體形容St. Regis是「世界上設備最豪華最豐富的酒店」，當年的房價每天5美元；St. Regis酒店創辦人John Jacob Astor上校在為酒店取名字傷腦筋的時候，有天到上紐約州探訪他的小舅子，該地有一個美麗的湖泊名為St. Regis，他的侄子跟他建議，為何不以這湖命名為Hotel St. Regis。經過研究後發現，17世紀在該地有位法國僧侶Francois Regis對旅人非常周到，18世紀被追封為聖人，該湖就以他的名字命名。

Astor上校之後成為鐵達尼號死難者之一。1912年，48歲的他與元配離婚，旋即與一位19歲的女子結婚，轟動當時紐約社會，婚後他前往歐洲，搭鐵達尼號回美國，不幸發生船難，他犧牲自己把搭救生船的機會讓給他年輕的妻子。

他的兒子Vincent繼承他的產業，但不久轉賣給Benjamin N. Duke，1927年再增建2層，整體的外觀（知名的St. Regis屋頂）一直延續至今。1935年Vincent再度取得酒店的所有權與經營權，重新整修內部，聘請知名廚師，樂團現場演出，成為紐約最熱門的晚餐夜總會與社交活動。

1988年，走過84年時光的St. Regis，首次封館徹底整修，「紐約市地標保護基金會」在該年也同時宣布St. Regis為紐約的地標之一。這次整修共斥資1億美元，於1991年重新迎客。

1998年Starwood集團取得經營權，並成為該集團「豪華」系列的旗艦飯店，從紐約St. Regis得到的理念與靈感，Starwood集團積極在世界各地發展St. Regis系列酒店，並推出休閒酒店，第一家以St. Regis為名的休閒酒店是在法屬波里尼西亞的Bora Bora。

從1980年中起，我開始注意到Leading Hotels of the World（LHW）所屬的會員酒店，在當時所服務的「自立晚報」常報導LHW的新聞，每年年初LHW都會出版一本該年度的Directory，詳列所有的會員飯店，紐約St. Regis這種「老貴婦」級的酒店就是其一，出國也偏愛住LHW的酒店。

2003年女兒赴紐約讀書，第一年去探訪她，就帶她到St. Regis酒店「朝聖」，到知名的The King Cole Bar喝它的傳奇調酒Red Snapper（Bloody Mary），同時也在以Astor為名的Astor Court餐廳用晚餐。

從東55街進入（不要想成有很寬闊的大廳）往左走，就可看到牆上的大壁畫，壁畫下有個Bar，沒錯，那你就是來到The King Cole Bar。

King Cole（老國王柯爾）是英國的一首童謠，歌詞依不同的版本有些微的差異，但他是一個快樂的老靈魂，有煙斗、有提琴、有碗。這首童謠從12世紀留傳至今，許多作家、音樂家、幽默家對它有不同的闡釋，但基本上是快樂的象徵。這幅畫的創作者是美國插畫家Maxfield Parrish（1870-1966）， Astor上校的朋友於1905年買下送給他的。

壁畫裡一個老國王坐在羅馬石柱庭院的大石椅裡，戴頂黃色高帽，面露似笑非笑的奇怪表情，雙手放在扶手上，兩旁各站立一個從同到腳穿紅衣的男人，兩人面朝不同的方向；國王雙腳踩在大抱枕上，腳邊有兩個兒童坐在石階上，兩人面朝不同的方向，石階前有兩個大水缸；更遠的兩側，各站一個衛兵，以不同的手持一把矛，兩人露出不同的腿。這張壁畫已成為The King Cole Bar的代表，印在杯墊與明信片上。不論是坐在Bar台還是其它桌子的位置，這幅大壁畫總是抓住你的眼神。畫中這些表情各異的人物似乎也看著在Bar喝酒的每一個人，十分有趣。

Bloody Mary是通俗的酒名，King Cole Bar的酒單印的是Red Snapper（18美元）。Bloody Mary當是誰設計出來的至今仍有許多爭議。

2009年Red Snapper問世75年，當年3月1日St. Regis酒店公關室發了一則新聞稿。根據這份新聞稿的說法：1934年，當時St. Regis的Bartender Fernand Petiot創出Red Snapper這款雞尾酒。

起因是，當年酒店已再重回Vincent手中，有一天他那嗜好喝Vodka（伏特加）、帶有俄國貴族血統的小舅子Serge Obolensky請Fernand Petiot幫他調1杯他在巴黎所喝過的伏特加雞尾酒，他喝Vodka讓他覺得與俄國還有牽連。於是在除伏特加與番茄之外，再添入鹽、胡椒、檸檬與英國的Worcestershire Sauce（烏斯特黑醋），Bloody Mary就此問世。也由於這名字太通俗，每家Bar或Pub都有這款雞尾酒，之後在St. Regis酒店就稱Red Snapper。