現代社會中，大部分的食物都會添加一些食品添加物，但食安事件爆發後，民眾對食物中的內容物越來越講究，添加食品添加物的做法，也讓某些民眾擔心是否對人體有害，對此食藥署表示，只要符合相關規定及合理的使用，其實是不用怕的。

所謂的食品添加物是指為食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的所加入，例如在食物中添加防腐劑是為了延長食品之保存期限，而不同的食品添加物其功能也有所不同。

食藥署表示，依據食安法之規定，訂有「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，規範食品添加物的品名、規格及使用範圍、限量標準，不是表列中的品項，則不得使用，所以在合法且正確地使用食品添加物，並不會危害人體健康，民眾不必過於擔心。