[Newtalk新聞] 馨亞餐廳

發布 2010.05.25 18:25 8,119 次瀏覽

重新剛開幕座落在台北市中山北路7段14巷的Le Jardin（馨亞餐廳），如今終於名符其實可在戶外花園優雅的享受法式餐飲，或點杯香檳還是Wine過個悠閒的初夏午後。法文Jardin就是「花園」的意思，除了有花園外，還有一棵雞蛋花樹、旅人蕉，充滿熱帶庭園的風味。

原先位在台北天母忠誠路的「馨亞餐廳」（以下簡稱「馨亞」），是台灣知名的葡萄酒進口公司Oriental House（亞舍）負責人Sunny（王婷蓉）與她的法籍夫婿、前亞都酒店總經理Andre A Joulian （朱恩磊）的旗艦餐廳，於2001年成立，過去約10年的時間，已成為在台外籍人士（特別是法國人）與本地喜愛葡萄酒、法國餐點的去處，尤其是在忠誠路邊的露天椅座，更是「老外」（以及我）的最愛，特別是晚間，用餐喝Wine抽雪茄，還可欣賞天母忠誠路那些打扮入時的男女，牽著他們的寵物狗，輕鬆悠閒散步，我想這種氣氛，台北也只有「馨亞」一家。

但在年初由於租約到期，續租沒談攏，暫停營業，Sunny想藉機休息一陣子，但許多「馨亞」的老客人不從，主動幫Sunny找下一個地點，最後Sunny選定這個有室外花園的新址，於5月21日正式開幕，當天下午的酒會，有如老友重聚，室外花園的位置「照例」又是老外的地盤，喝產自法國阿爾薩斯Dopff酒莊釀製的氣泡酒與白酒或法國的Pernod，Joulian也特地從上海回台。

與原先方正的「馨亞」相比，新的「馨亞」則較有層次感（02-2877-1178），收藏畫作的Sunny，除了用畫裝飾外，新的「馨亞」還有一面葡萄酒杯的櫃子，餐廳內的燈光，使這些杯子看來更具浪漫，也豐富餐廳的氣氛；還有一間恆溫控制的玻璃酒窖，一定吸引客人的眼光（「馨亞」的客人通常會點Wine）。餐廳入門左側是烹飪教室，右側落地窗旁有兩張高腳小圓桌，也是我用餐前喝幾杯Wine最喜歡的位置。讓人更「欣慰」的是，「馨亞」不提供兒童座椅，成人可盡心享受餐點、Wine、聊天、眼前的佳人，不像絕大部分的台北餐廳會受到鄰座兒童的干擾（歐美許多高檔餐廳都明文規定拒絕兒童，台北也只有Sunny如此體貼客人的感受）。

Sunny今日所擁有的葡萄酒與餐飲事業版圖統稱Oriental House Group（亞舍集團），最先是從1988年成立的「亞舍」，可稱得上是一家台灣最早開始引進歐美葡萄酒的專業進口貿易公司，專營酒類及進口歐美食材批發，提供台灣五星級飯店及高檔西餐廳各式食材，包括生菜、起司、香料、肉品、烘焙原料等，以及自法國等地進口的優質葡萄酒；當時，甚至更早的10年，台灣正值經濟蓬勃起飛的階段，歐美商務人士與歐美餐廳盛況空前，但台灣對於進口葡萄酒仍有法規限制，亞舍不僅提供餐飲業界優質的葡萄酒，最重要的是協助專家推動品酒文化，並使葡萄酒成為台灣餐飲服務內容的重要一個項目。

也因此「馨亞」在食材的選擇就更為多樣性、品質控制更直接，我試過「蒜味百里香炒田螺」、「嫩煎紐西蘭菲力牛排、紅酒醬汁」、「香煎鱈魚排、番紅花醬汁」、「紅酒煮新鮮莓果、香草冰淇淋」。

香檳或葡萄酒是不能少的，Pol Roger香檳是「馨亞」的House Champagne也是Sunny的代表（也許你會好奇Pol Roger是怎樣的一款香檳？Robert M. Parker, Jr.把它列為一家Outstanding的品牌，這款香檳深受英國市場的喜愛，其中最有名的愛好者就是已故英國首相邱吉爾），當年Joulian當亞都總經理時也選Pol Roger當House Champagne。

Sunny引進的葡萄酒種類，包括國內葡萄酒客追逐、熟之的名酒或昂貴的葡萄酒，台灣甚至亞洲的葡萄酒收藏家與投資客、或享用者都透過她「找酒」；但私下，她不從眾，也因此我總有機會與她分享到各具特色與風格的葡萄酒。

法國產區當然是「亞舍」的強項，除了知名的波爾多五大酒莊佳釀，Sunny也是法國勃根地區頂級酒莊Domain de la Romani-Conti名酒在台灣最主要的銷售商。此外還有Alsace亞爾薩斯區、Loire羅亞河區、Rhône & Provence隆河 & 普羅旺斯區等，包括數間口碑優良、產量有限的中小型獨立釀酒廠，或為台灣少見、但為法國米其林三星級餐廳指定的優質品牌葡萄酒。