閱讀The Sheltering Sky，除了茶或咖啡外，我或許應該先喝杯書中提到的Pernod或Jerez（雪莉酒，Sherry）、香檳。
書中女主角Kit一再點Oulmès礦泉水（產自摩洛哥並行銷中東與歐洲的知名礦泉水），男女主角的共同友人Tunner看她喝更多的氣泡水是否失神，Kit有她的理由，Tunner點的是Pernod。
在吧台的酒櫃上都可看到產自法國的Pernod，早先我認識台北亞都酒店的法國主廚Oliver Chaleil，他經常在亞都的吧喝這種「黃色」的酒，不論是餐前或餐後，還是胃不舒服，他都喝一杯Pernod。經他介紹之後，我也喝這種呈淡黃色、帶有八角香料氣味、入口微苦澀帶甘的Pernod，特別是在一頓感覺油膩的晚餐後，我常以Pernod代替咖啡，胃覺得輕鬆多了。
通常是用Collis酒杯，倒1盎司的Pernod（酒精濃度40％），再加入有氣泡或沒有氣泡的礦泉水，若想喝冰涼些，可添加少許冰塊，就可飲用；不過，我周圍的友人，一聞八角香的味道常面有難色，若調柳橙汁或檸檬汁味道就不那麼明顯，不過有失Pernod的風味。
（圖取至http://www.celebrate-wine.com/50226711/poussin_with_pernod_for_bastille_day.php）
Pernod這品牌是法國人Henri-Louis Pernod於1805年創立的。主要是用Licolice（甘草，歐洲一種豆科植物）與Anise（大茴香）釀成，大茴香原產在地中海東部愛琴海沿岸的地方，種子的甜味與香氣非常明顯，紀元前4世紀希臘人就知道此植物，早已用來添加在飲料或食物，增添其風味，也是很普遍用來做菜的香料。
在第7節，男主角Port在酒店的吧台點1842年份的Tio Pepe（雪莉酒）。
雪莉酒是西班牙的特產，主要是以Palomino這種白葡萄釀成；Jerez之於西班牙，就如香檳等於法國、Port（波特）酒之於葡萄牙一樣，都是該國的特產。
Tio Pepe是西班牙南部Jerez（雪莉酒）產區的一家酒廠，創立於1835年，如今已成為全球性的酒廠，釀造各纇與葡萄相關的酒，其中以Fino口感的雪莉酒最有名。立體派大師畢卡索曾參觀這酒莊，電影「遮蔽的天空」男主角約翰 馬克維奇也造訪這酒廠，並在橡木桶簽名。
西班牙文Tio是「叔叔」之意，Pepe是雪莉酒的小名，台灣「橡木桶」酒商有進口這品牌的雪莉酒。
在台北進口的Jerez相當有限，而且大多是偏甜的口感。我在馬德里晚餐前曾造訪Jerez吧，店內無數個橡木桶，有各種風味的Jerez供選擇，我常點Fino口感的雪莉酒，稱年輕、清新、冰涼喝，再搭配橄欖，點Tapas，特別是蝦，非常好的結合。
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