鳳梨釋迦的產季又到了！每年12月至隔年4月是鳳梨釋迦最好吃的季節了，要如何挑選保存，才能吃到最美味的當令水果呢？農委會台東場表示，鳳梨釋迦軟熟後才能食用，所以「存放」時，有3大絕招，放到鳳梨釋迦呈現表皮微軟時就可以切開來享用了。
鳳梨釋迦酸甜滋味與口感Ｑ彈，富含蛋白質及維生素C、B1與B2等成分，是營養價值相當高的水果，產季為每年12月至隔年4月，即將到來的農曆新年，也是送禮的好選擇。
台東場指出，鳳梨釋迦具有後熟特性，待軟熟後才能食用，以下三種保存方式能讓鳳梨釋迦有最佳的熟成。
一、收到時應開箱保持通風，由於後熟過成有很高的呼吸率，打開箱子才能使果實更加熟透。
二、為避免果實表皮變黑、無法正常軟熟，要注意鳳梨釋迦必須放在在10℃以上的環境才能自然後熟，所以還沒有軟熟的果實是不能放冰箱的。
三、放在一般25℃室溫環境下，鳳梨釋迦大約3-5天可軟熟。
等到鳳梨釋迦呈現表皮微軟時，就可以切開來享用了，若是有吃不完的果實，再放入冰箱冰鎮後，果肉帶有冰淇淋般的綿綿口感，別有一番風味。
正逢產季的鳳梨釋迦，是過年送禮的好選擇。 圖：行政院農業委員會臺東區農業改良場／提供
