益品書屋今年度的首展選在中台灣第一所餐旅系的東海大學！今（4）日上午舉辦開幕儀式，王品集團創辦人戴勝益說，「餐飲翻轉孩子的未來」，特別指的是「貧窮」孩子，他29年前一毛錢都沒有就投入餐飲業，系列書展還將走進偏鄉，讓全台灣的孩子都能看到這些好書。
這次書展共展出400本與餐飲相關的精裝書籍，中外都有，有工具書也有理論書，戴勝益說，這些書在一般書店都有包膜，要看就得花錢，有的甚至要上千元，這些書他大部分都看過，特別利用書展機會分享給各地的孩子。
戴勝益說，未來書展要走到全省各地，偏鄉、城市都要去，只要對方願意提供場地，不會跟對方收費，益品書屋會自己花交通費及運費，就是希望年輕學子能和他一樣，他當初也是從零開始，做餐飲的好處是，能夠把第一家、第二家店賺到的錢，再開第三、第四家，而且可以一直開下去，可以開幾百家，像王品集團目前市值一百多億，就是從零開始。
他說，以前做餐飲就是三桶水，沒有品質也沒地位；有次他在美國海關入境時，看到一位知名大廚房回美國，關員看到大廚，馬上敬禮說welcome home；現在他進台灣海關時，關員都會笑臉以對，讓他感覺受到尊敬，也就代表餐飲界的人受尊敬。
戴勝益說，他致力於餐廳的改革，第一禁止員工賭博，抓到記大過，第二是每人都要提升學問，王品員工一萬六千人，有三分之二是大學生，第三是鼓勵員工要登玉山、單車環島、橫渡日月潭。這幾年針對大學生畢業後最想進的企業調查，王品都是第一，台積電排第二，雖然王品的福利不及台積電，但員工不用交際應酬，很自在。
他還說，翻轉孩子未來名稱是他取的，現在年輕人只有兩種事業可以創，高科技與餐飲，高科技門檻太高，年輕人拿不出資金，所以投入餐飲，的確可以翻轉貧困孩子的未來。
這次書展從1月4日至1月19日為期二周，地點在東海大學圖書館。東海大學表示，學校成立圖書館已逾60年，是台灣第一所開架式圖書館，每年藏書平均增加兩萬冊，但餐飲相關的圖書並不多，這次書展不只可讓餐旅系師生增加專業智能，也讓其他喜愛飲食文化的師生帶來不一樣的美好，找到翻轉的未來。
戴勝益說，餐飲可以翻轉貧困孩子的未來。 唐復年/攝
