財政部公布全台夜市營業稅課徵情形，推估25夜市一年營業額上看新台幣200億元。其中以台中市逢甲夜市602家開立發票、繳稅金額9345萬元最多，成為單一夜市繳稅冠軍。

不管是在地台灣人或外國觀光客，遇到說也說不完的台灣夜市美食，就像遇到超級提款機。

OpView社群口碑資料庫今年9月公布2017年上半年社群網站臉書（Facebook）打卡景點排行榜，台北市士林夜市與台南市花園夜市分居4、5名，宜蘭縣羅東夜市也排名第8。

據財政部賦稅署公布的全台知名夜市營業稅課徵情形統計表，全台25大夜市2016年申報營業稅達2億1720萬元，推估這25個主要夜市年營業額上看200億元。

夜市發展至今，在中國大陸、台灣及東南亞等國，有華人影子的地方，夜市幾乎成為觀光客鎖定重點行程。

交通部觀光局敘述台灣夜市有琳瑯滿目小吃美食，代表不同地域特色，而透過地方小吃，讓各國觀光客認識地方文化與人文典故，為旅程增加不少豐富性色彩；吃不完的美食，更是讓觀光客及台灣人怎樣都不膩。

以逢甲夜市為例，靠近學區及市區，美食及商店豐富多樣，2011年獲全國十大夜市最美味獎，2013遠見雜誌「全台夜市遊逛」大調查中，更以25.6%得票率成為台灣人票選最喜歡夜市。

美食幾乎可成為夜市代名詞，說起南機場夜市不少人也許想起來來水餃，講到師大夜市就想到許記生煎包，基隆廟口的鼎邊銼、三明治則令人難忘，但聊到逢甲夜市有哪些美食，雖有看不完的部落客懶人包，還有美食節目採訪，最多人的評價就像DailyView網路溫度計公布的一樣，各式新奇美食「說也說不完」。

至於士林夜市，美食種類集合大江南北口味，從西式牛排、鐵板燒到中式的紅油抄手、大餅包小餅、刀削麵、豬肝湯、花枝羹與蚵仔煎等，還有充斥街頭巷弄中的服飾、生活用品，走也走不完的夜市範圍，讓觀光客意猶未盡。

花園夜市和羅東夜市人氣居高不下，而台北市寧夏夜市保留大同區圓環最原始古早味，華西街夜市獨有蛇肉與蛇酒、鱉肉及海鮮等，還有600公尺長饒河街夜市，多家藥燉排骨成為寒冬進補好去處，也是體驗台灣夜市文化值得一訪的好地方。