卸下空姐光環，丁采綸從台北南下屏東的滿州，種植鮮為人知的「雨來菇」，還申請到有機農業的相關認證。
丁采綸說，曾到滿州旅遊，對當地山光水色有美好回憶，吃過雨來菇就令她留下深刻印象，但在台北卻吃不到也買不到。
「踏在土地上才有真實感。」丁采綸這樣說。工作上的不如意，讓她想起兩年前雨來菇的滋味，讓她萌生轉職農夫的念頭。當地人跟她說，以前雨來菇是野生，大雨過後，在空曠草地上就能撿拾到像小木耳的雨來菇，但乾燥時又像一片灰紙，也稱「情人的眼淚」。
丁采綸在欖仁溪承租一塊三分多的農田學種「雨來菇」。租來種雨來菇的田地因受用地影響無法拉電，因此她越過兩座山丘，從高地牽引水線，自己拉管，利用高度差，構成自動噴灌系統，而沒用完的水則流到蓄水池，當成洗滌雨來菇使用。
她和朋友取用當地的漂流木及枯枝搭建簡單的「工寮」，去年的颱風把所有設備都吹走了，現在很多還在「修復中」，而且來到雨來菇田必須涉溪而過，所以常工作到一半聽到上流下雨聲，就要趕快撤離，因為溪水一漲，可能受困菇田。
雨來菇的特性要種在碎石上，噴灑乾淨無污染的山泉水，丁采綸租地設施花了幾百萬，連台北的房子都拿來抵押貨款。她說麻煩的是在石頭下鋪上密植的網子，還是擋不住雜草的竄起，但堅持有機農業的她不噴藥，只能親自拔草，後來招募遊客以工代宿方式，讓想體驗農村生活的人幫忙拔草。
雨來菇是恆春半島特有的蔬菜，以乾淨南仁山脈欖仁溪無污染山泉水灌溉，生產出來雨來菇有極佳口感。
雨來菇的食用方法，除一般人常吃到雨來菇炒蛋，其實有更多料理方法，如涼拌，還可以和水果打汁，還有脆餅等等不同做法。
她和朋友取用當地的漂流木及枯枝搭建簡單的「工寮」，去年的颱風把所有設備都吹走了，現在很多還在「修復中」。 圖: 丁采綸 / 提供
