煮米飯也要小心有砒霜（砷）殘留？！英國BBC節目《相信我，我是醫生》（Trust me, I'm a doctor），請來北愛爾蘭貝爾法斯特皇后大學研究稻米的教授安迪·馬哈爾格（Andy Meharg）比較3種煮飯方式，進一步分析對於稻米含砷量的觀察。
BBC新聞指出，全世界有一半人口以米飯為主食，除了亞洲與非洲地區外，西方國家米飯的食用量也在增加，英國2015年的稻米銷量更高達1.5億公斤。但近10多年有關稻米含砷量過高的研究或報導時有所聞，而馬哈爾格研究稻米及相關產品數十年，於是該節目邀請馬哈爾格分享煮飯方式，發現不同的煮法，米飯殘留的砷含量大不同。
馬哈爾格在節目比較3種煮飯方法：
1.用2杯水煮1杯米，把水與米留在鍋裡煮到所有水分乾透
2.用5杯水煮1杯米，等米飯煮熟後，把多餘的水分倒掉
3.將1杯大米用水浸泡隔夜，第2天把水倒掉後，用第2種方法煮熟
馬哈爾格表示，結果顯示，第1種方法煮熟的米飯中，砷殘留物最多；第2種方法煮出的飯，砷殘留物減少至43%；第3種煮法則可以讓飯裡的砷殘留物減少至18%。
此外，馬哈爾格的研究指出，印度香米（或稱巴斯馬蒂米 Basmati rice）的砷含量，比其他種類的稻米低，而一般被認為有較多營養的糙米（Brown rice），則比白米含有更多砷，因為糙米帶殼。至於有機種植或慣行農法，對米的砷含量沒有任何影響，而米餅或爆米花等產品的砷含量，比煮成米飯高，尤其米漿的砷含量，更大大超過英國飲用水安全砷的標凖規定。
BBC報導，稻米的砷含量比其他穀物類高10至20倍，主要原因是稻米多種植於水田中，容易讓存在泥土與水源裡的砷進入。世界衛生組織與聯合國糧農組織，2014年曾頒布稻米砷含量安全指引，歐盟也訂有相關的安全規定。英國食物標凖局（Food Standards Agency）更曾建議家長，不要給5歲以下幼兒食用米漿代替奶品，也建議兒童最好少量進食米漿或米產品。
