鳳梨酥、炸薯條、蛋糕、甜甜圈、洋芋片都是民眾經常食用的糕餅類食物，不過，由於製作過程中使用的人造奶油或高溫油炸過程，可能產生對心血管疾病造成傷害的「反式脂肪」，衛福部22日公布「食用氫化油之使用限制」，規定從107年7月1日起，食品中不得使用「不完全氫化油」。
衛福部食藥署指出，目前醫界相關研究已證實，使用不完全氫化油製作加工的食品中含有反式脂肪，減少攝取此類食物可以降低罹患心血管疾病的風險，因此，美國已於去年6月宣布，將於3年內全面禁用「不完全氫化油」，台灣也將跟進。
食藥署指出，為了加工製作方便，有些業者會把植物油加工「氫化」後，改變脂肪的分子結構，以便在加溫油炸或烘烤的過程中更耐高溫，也不易起油煙，並可延長保存期限，但是，加工過程中產生的反式脂肪，卻成了人體心血管疾病的一大隱憂。
衛福部22日發布的「食用氫化油之使用限制」主要是以製造日期為準，糕餅業或食品加工業者自107年7月1日起，不得使用不完全氫化油當作食品原料，一旦違反經查獲又無法限期改正者，將可處3萬元以上、300萬元以下罰鍰。
目前世界各國尚未訂出反式脂肪的安全攝取量標準，食藥署說明，3年後全面禁用不完全氫化油當作食物原料，不代表加工食品中就不會出現反式脂肪，提醒民眾儘量還是少吃高溫油炸或糕餅類或加工食品，多吃天然食物比較安全。
