近期發生的H5N8、H5N2高病原性禽流感疫情影響民眾對於禽肉的信心，台南市政府今（21）日舉辦「屠宰合格標章禽肉食用安全品嚐會」，由台南市長賴清德率各級民代和相關局處首長一起品嚐雞肉和蛋料理，為農友發聲，強調「台南禽肉蛋安全有保障」，請市民安心選購食用。
賴清德表示，他明日將再次北上出席行政院會，為了家禽飼主之權益，將向行政院爭取禽類撲殺要全額補助，復養貸款要無息，雞隻補助計價標準要提高，建請中央重視此問題。
賴清德並指出，由於禽流感疫情，很多民眾不敢吃雞、鴨、鵝或蛋，導致禽蛋業者損失慘重，希望藉由業者提供健康安全的雞肉、蛋料理供大家品嚐，讓市民對台南生產的禽肉蛋有信心。他也以醫師身分說明無論禽流感是那一類型，目前並沒有明確證據證明可以禽傳染人，而且大家吃到的都是健康的雞、鴨、鵝，有品質保證的標章，禽肉蛋煮熟後更可安心食用，絕對沒有問題。
台南市養雞協會理事長伍文嘉、蛋雞協會理事長葉竹樹強調，所有送到市場販售的禽肉蛋，都經過嚴格把關，品質絕對是健康又安全，請市民放心選購，煮熟了都可安心食用。
現場還出現一位遠道而來的貴賓，即日本國會眾議員穴見陽一，他也是日本連鎖餐廳的總顧問，此行特別來採購台南市的農特產品帶回日本，他也在現場一起為台灣的農民發聲，保證台南禽肉蛋的品質安全，請市民安心選購。
台南市農業局則指出，禽流感是鳥禽類間的傳染病，依其對禽鳥的感染性及致病性分為高、低病原性，依據國內外相關研究資料顯示，目前尚無人感染H5N8、H5N2之確定病例。依據世界衛生組織（WHO）的報告指出，禽流感病毒不耐熱，確實煮熟禽肉或蛋後再食用，安全無虞。民眾只要認明「防檢局屠宰衛生合格」標章，選購料理國產禽肉、蛋品，仍然能夠安心食用。
選購國產禽肉可選擇通過優良農產品（CAS）、產銷履歷（TAP）驗證，貼有CAS、TAP標章的驗證合格禽肉。國產蛋品也可選擇經政府驗證之CAS、產銷履歷或有機禽蛋，這類國產禽肉蛋品的資訊公開透明，可確保來源的明確與品質的衛生安全。
