餿水油事件讓全台再度陷入食安危機，雖然衛福部表示，這次處理的速度很快，但民進黨立委林淑芬今(24)日召開記者會爆料，衛福部曾在2011年委託「食品工業發展研究所」研究「食用油反式脂肪含量」，結果發現業務用豬油的反式脂肪含量是所有油品中最高的，高達4.10%及3.3%，但豬油有可能產生反式脂肪的原因只有「油脂高溫加熱油炸產生」，也就是餿油反覆油炸導致，顯示衛福部早知情，卻明知有問題還包庇、護航。
林淑芬指出，衛福部在2011年的委外報告就指出，業務用豬油的反式脂肪是所有樣品中最高的，反而菜市場的豬油沒問題。而研究報告指出，食用油的反式脂肪來源有3，包含反芻動物自然生成、植物油氫化或精煉脫臭加工產生、油脂高溫加熱油炸產生。因此，若以豬油來看，只能是第3個原因，也就是反覆高溫加熱油炸產生反式脂肪，代表油根本不新鮮。
同時，她也表示，依規定，台灣的油品若反式脂肪含量在0.3%以下，可以不用標示，0.3%以上都必須標示含量；但衛福部在2011年發現業務用豬油反式脂肪含量過高後，2013年再做一次市場「食用油反式脂肪含量調查」，這次採樣就不讓研究單位自己採樣，是衛福部食藥署提供並指定地點採樣，結果就沒有採豬油樣品。
林淑芬怒斥，豬油是2011年研究的反式脂肪含量第1名，平均含量第2名，結果之後衛福部不研究了，這不是包庇什麼是包庇？她認為，這就像棉籽油事件時一樣，台北市衛生局早就委託學者研究知道脂肪酸分布有問題，卻仍然包庇掩護一樣，這次衛福部不但沒有發揮預警機制，還內神通外鬼似的掩護豬油業者，她要求，衛福部長邱文達應立即下台負責。
