007情報員James Bond是一位喝Martini的男人，有人統計在007的原作者Ian Fleming的筆下，Bond總共點了35杯的Martini。正在上映的007系列電影Spectre(惡魔四伏)，Bond這次(2015)喝的是用波蘭享譽國際的Belvedere Vodka，調成的Dirty Martini。

Martini是用Gin或Vodka為基酒調成的一款Cocktail。「經典(或古典)款」Martini是用2盎司的London dry gin與1盎司的French vermouth，加上1滴Fee Brothers的柑橘苦精在充滿冰塊的調酒器裡Shake(搖動攪混)，再倒入已冰過的雞尾酒杯，再添加檸檬皮(peel)或橄欖。這是美國在Prohibition(禁酒令，1920-1933)之前最常見的喝法，至今也還是。

Ian Fleming的第一部小說Casino Royale(皇家夜總會) 於1952出版(電影於2006年上映)，經由Fleming的筆、透過Bond的口創造一杯廣為流傳的Martini：The Vesper。以Bond女郎Vesper Lynd命名的這杯Martini是用3盎司的Gordon's Gin、1盎司的Vodka、1/2盎司的Kina Lillet倒入充滿冰塊的調酒器裡Shake，倒進杯子之後再加一大薄片檸檬皮，這杯Martini就是The Vesper。

身為英國情報人員與記者雙重角色的Fleming本人喜愛Gin，他每天可以喝一整瓶Gin，由於健康的因素在醫生的命令下他由Gin (象徵英國)改喝Bourbon(象徵美國)。弔詭的是，The Vesper是調混象徵英國的Gin與象徵俄國的Vodka，或許Fleming本人了解很多情報人員都有雙重身分，事實上在二次大戰之後的東西方冷戰時期，很多英國情報人員都是雙面間諜為KGB提供情報，英國情報人員出身的作家John le Carré的小說裡常出現這種角色。

Vodka可以說是From Russia With Love來自俄羅斯的愛，而這也是007第二集(1963年)的片名，Sean Connery演了7部007電影，在這部大放異彩。(中文片名「第七號情報員續集」，取的毫無意義。) 或許你自己可以調一杯以Vodka為主的Martini From Russia With Love，1盎司的Gordon's Gin、2盎司的俄國Stolichnaya Vodka、1/2盎司的Kina Lillet。

不論是用Gin或Vodka調的Martini都少不了vermouth ，但Bond的The Vesper用Kina Lillet取代vermouth。Lillet是法國波爾多葡萄酒產區帶有香氣的開胃酒；用該區的白葡萄品種Semillon(85%)釀製稱為Kina Lillet或Lillet Blanc；若以紅葡萄品種Merlot(85%)釀製稱為Lillet Rouge。1980、90年代台北亞都有許多歐美客人，在ㄧ樓的Bar就有Lillet Blanc，當年我喝了一陣子，是一款很討喜的開胃酒。用Kina Lillet調成的Martini口感較偏甜，但也較芬芳。

一杯Martini帶給人自我放縱的樂趣。選用晶瑩剔透的高腳雞尾酒杯，通稱為Martini杯，6吋高。酒杯要冷如冰，在冷凍櫃冰個20分鐘最適宜；在紐約有些店家用一隻金屬大鬱金香杯裝滿冰沙，冰沙上倒插滿無數的雞尾酒杯供Bartender隨時取用。Vermouth要新鮮 開瓶後一個月之內要用完。檸檬皮(peel)要切成長約1.5吋、寬約1/4吋的大小。更講究的，先把檸檬皮丟入杯底再倒入調好的Martini，認為這樣可以把檸檬皮的清爽香氣帶出來。

Martini常用檸檬皮或橄欖添加到酒杯，檸檬皮的香氣與釀製Gin的許多植物都有相輔相成的作用；橄欖帶鹹的強烈風味會遮掩掉Gin的細緻香氣，但鹹可以豐富酒體的口感。Dirty Martini就是添入較多的橄欖汁，入口之後較為柔順。

不過英國The Telegraph(電訊報)最近有篇報導，引述一位熟練調酒師的研究指出，Martini的最佳搭檔是草莓，而不是傳統的檸檬皮或橄欖，因為草莓最能將Gin所具有的百里香、迷迭香、羅勒香展現出來。

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